サポニンの色と匂いについて

質問

様々な植物等に「サポニン」が存在していますが、
抽出したことはありません。

抽出できた場合は、いったいどの様な「色」や「匂い」が
するのか教えて戴きたいです。

サポニンの分子式も植物毎に少しずつ違うようですので、
それぞれ違うものなのか、又は全く無色無臭であるのか、
教えてください。

よろしくお願いします。

回答No.1

motosei · ベストアンサー

ナス種子、トマト種子、アスパラガスから取ったサポニンは白色無臭の結晶でした。この三つは構造式がそれぞれ違う個別の物質です。

お礼

早速の回答ありがとうございます。
研究テーマに大変役立ちます。

私はサポニンには、色と匂いが存在すると思っていましたので、
遠回りせずに済みそうです。
色は白色なのですね。
植物ごとに構造式が違うので、非常に厄介ではあります。

でも大いに助かりました。

重ねて御礼申し上げます。