にんじんの皮トマトの皮ってむいてますか？

質問

昔のことですが、お料理を教えているという友人のお母さんが言うには「にんじんの皮には香りと栄養があるからむかないでそのまま使う」らしいのです。にんじんを手にするたびにそのことを思い出すのですが、やっぱり何となく気持ち悪くて（農薬など心配だし）むいて使ってます。
またトマトの皮もはじめは面倒でも湯剥きしたりしてましたが、ダンナがまるごとかじる性質なので、そのうちそのまま出すようになりました。（単なる手抜き？）
まあ、トマトの皮は消化が悪そうですが、ジャガイモの皮は胸焼けを抑える働きがあると聞いたことがありますし、なにかしら役に立ってるのかも？実際のところどうなんでしょう？

みなさんが普段どうされているか教えてください。

回答No.10

azzaro

トマトはミディトマトくらいの大きさまではむきませんが(面倒くさいから)、大きいものはむきます。
皮だけ口の中に残ったり、歯ざわりがなんとも言えず嫌なのです(生理的な問題かな)
子供の頃からむいてもらっていたので(^^ゞ
ちなみに丸かじりするときは、仕方ないので食べちゃいます。大きい皮が口に残ったら出す事もあります。
にんじんは…むきます。根拠はありませんが子供の頃からそうだったし、お料理の本にも『皮をむいて、○○切りにします』って書いてあったから。(最近みないので最近の表記はわからない)
ジャガイモは…新じゃがをむかずに揚げたり、煮物にしたら主人に『口の中に残るからむいてくれ』と言われたので、新じゃがは包丁の背でこそげ落としてます。
普通のジャガイモはむきます。

回答No.9

noname#21649

私は．単に手間をかけたくないという理由で．そのままにしています。

回答No.8

cinnamon555

皮は向く必要無いと思います
普段から、あまり剥く習慣が有りません

皮に栄養が有ると思います
お米も、今は皮をとっていない玄米のほうが
注目されていますし…
ごぼうも、最近は、剥かない方が風味が増す、
といって、料理番組でも、皮を剥ていませんよ
私の場合、ダイコンは皮は厚めに切って
金ぴらにしちゃいますし、
芋も、芋の味をちゃんと感じたいので皮ごと
潰すなり、なんなりします
さつま芋なんて、てきめんに剥かない方が美味しい
むしろ、皮が美味しいとさえ感じます
火の通りとかを考えて剥くという感じで良いのではなかろうかと思います

にんじんの場合は、やはり大きく切った時は
皮の存在感が大きく感じちゃので
剥きますね。でも、剥いた皮はどこかしらで
使います。
みじん切りの時は
ぜっったいそのままです。

回答No.7

piro0331

慎吾ママがにんじんを使った料理を作って、
　残った皮はキンピラとか、味噌汁の実にしていました。
　「使うのなら何で皮剥くのかな？」と不思議に思いました。

　里芋の皮も掘りたてはみずみずしくて、皮もふきんでこすれば取れます。
　芋は透明でとてもキレイです。

　トマトはプチトマトをブドウのように食べている人を見て
　驚いたことがあります。

　でも、輸入物も国産もどんなところで作られたかわからない物を
　口にする場合は、やっぱり皮を剥いてしまう気がします。

回答No.6

noname#3116

私は人参の皮は剥くようにしてます。

口当たりが悪いようなきがするし、皮には多少でこぼこがありますので
その中に入っているだろう（見えませんが）土が残らないようにと思い
皮むき機で剥いています。ダイオキシンうんぬんではないですが、気持ち悪いので。

昔昔、叔母が結婚した時、人参の皮を剥いて料理を作ったら
お姑さんにこっぴどく「人参の皮を剥くなんて、実家ではどんな躾をうけていたの？」
なんていわれたそうです。（でも、私はむいちゃうよん）

ごぼうは皮に香りがあるといいますよね（人参は初耳です）
ごぼうも皮むき機で剥いています。
↑これは、してるって言う人、いないかもしれませんね

トマトの湯剥きですが、湯を沸かすのが面倒なので、フォークでグサ！と
ヘタの部分を刺して直接火であぶってます。
ぷりっ、ぷりっと剥けますよー

回答No.5

madman

トマト：調理時は湯剥き、サラダ（生食）は皮付きです。
※ミニトマトも皮剥きするんですか？そのまま食べますよね。

ニンジン：サラダ時も調理時も皮付き。たわしでごしごし水洗いして土だけ落とします。

ジャガイモ：調理の方法により、皮剥きしたりしなかったりです。

回答No.4

taka113

ニンジンやごぼうの皮は剥かずに使いますね。
男料理なのでめんどくさいだけなのかもしれませんが、剥かなくても違和感はありません。ごぼうは包丁の背で削らずにスポンジでゴシゴシ洗うだけにして使っています。

ちなみに、ニンジンなどの皮は地下に隠れている部分なので、農薬の心配はしなくても大丈夫です。

回答No.3

aeee

こんにちは。
トマトは生食の場合は男性は皮付が好きなんでしょうかねぇ？
私も以前は生でもトマトの皮を剥いてましたが、
今付合ってる男性が皮剥かない方が好きだというので、
生の時は剥かなくなりました。
料理で火を入れる時は今でも剥いてます。
人参は。。。。料理しない。。。。（×）
私もじゃが芋の芽には毒素が、って話は聞いた事あります。

果物とだと、皮とみの間に一番栄養が詰まってるからなるべく剥かない方が良い、
という話を聞いた事ありますけど、本当なんでしょうかねぇ？
（林檎とか葡萄でそんな説を聞きました。野菜もそうかも）

回答No.2

HAL007

トマトは料理に使う時は剥きます。→煮込みなどだと皮が浮いてくるから
サラダなどは剥きません。

じゃがいもは、最近見たＴＶで芽の部分や青い皮は毒素があり
食あたりを起こす。また、抵抗力が弱い人が食べると最悪死ぬと・・・

以前から剥いてはいましたが、それ以来、絶対に剥くと心に決めたのに！
新じゃがの良いのが手に入ったので、たわしで良く洗い、適当な大きさに
切りそのままみそ汁に入れて食べちゃった！！

回答No.1

nitto3

ニンジンの皮はむかないですね。
トマトは生の場合そのままですが、完熟を煮た場合は取り除きますね。
ジャガイモは薄皮だけむきます、古くなった場合は庖丁で剥きますね。
サツマイモも新しいうちは剥きませんね。