自宅でのさばカレーの作り方

質問

千葉の銚子のお土産で「さばカレー」をいただきました。
さばカレーの存在は以前から知ってたものの、半ば冗談的なものだと思って、口にする機会がありませんでした。

しかし、実際、食べてみて、とっても美味しかったのです。
さば好き、カレー好きの私にとって、まさに夢のベストな組み合わせ！
でも、缶詰なので、量が少なくて少々不満。
しかも、たくさん買うと割高・・・

そこで、自宅で同様な風味のさばカレーを作りたいと思っています。
通常のカレーにさばを入れるだけでは、同じような味にならないような気がしています。

どなたか、ご自宅でさばカレーをお作りになって、家族など周りの絶賛をもらったことがあるような経験をお持ちの方、あるいは、手作りさばカレーに自信のある方、どうか美味なさばカレーのレシピを詳しく伝授して下さいませ。

ちなみに、カレーだけでいうと、辛口、ドロっとしたコクがあるルー、香辛料の効いたルー、キーマ系などが中でも大好きです。

よろしくお願い致します。m(_"_)m

＜参考：さばカレーサイト＞
http://www.fis-net.co.jp/shida/shida5.html

回答No.1

hii_hoo · ベストアンサー

私が試していないので、絶対の自信を持ってお勧めできるレシピでなく恐縮ですが、『華麗なる食卓　21巻』というマンガに『おいしいさばカレー』というのを見つけました。
このマンガのレシピ通りに、ほかのカレーなら作ったことがありますが美味しかったので、こちらのカレーも美味しいと思います。
参考までにどうぞ。

おいしいサバカレー　４人前
●材料
　カイエンペッパーパウダー　適宜
　ガラムマサラ　適宜
　オールスパイスパウダー　適宜
　ジンジャーパウダー　適宜　　　　　以上４点を"ａ"とする。
　サバ　２尾
　ココナッツミルク　少々
　カツオ節　適宜
　タマネギ　１コ
　インスタントカレールウ　４人分

１　サバは３枚におろして一人に対して切り身が２ツになるよう切り分ける。　ａを振りかけマリネし、しばらくおく。
２　フライパンに油を熱し、１の切り身の表面を焼く。
３　１のサバの中骨を焼いて、カツオ節とともに水から煮出してダシを取る。
４　タマネギをスライスし油を敷いた鍋でキツネ色になるまで炒める。
５　３のダシを加え、そこにインスタントカレールウを投入。　隠し味にココナッツミルクを少々。
６　２のサバを加えて出来上がり。

サバの中骨とカツオ節でダシを取るトコロと、スパイスでサバの臭みを取るのがポイントだそうです。

お礼

お礼遅くなりました！
詳しいレシピありがとうございます。
ぜひ一度、試してみたいと思います！

回答No.2

totokoba

子供の頃、三十数年まえ祖母の家でよく作ってもらいました。とは言っても今のようにグルメ志向のものではなく単に山間部で肉が無かったので「おあい肉のカレー」と言っていました。
その頃はおいしいと思い食べましたがいまではどうでしょう？
作り方は、普通のカレーの最後に水を切ったサバの水煮をほぐして入れるだけです。

それと、数ヶ月間　仕事でタイとシンガポールに行った時に魚の輪切りをココナツベースのカレーで煮込んだものを（とろみ無し）ご飯にかけてたべました。

インデアン食品のカレーパウダーおすすめです。

お礼

お礼遅くなりました！
「普通のカレーの最後に水を切ったサバの水煮をほぐして入れるだけ」
ということで、簡単そうなので、こちらも一度試してみたいと思います。
ありがとうございました！