クレームダンジュ

質問

クレームダンジュのレシピを知りたいのですが
「ナチュラルチーズ」を使用したレシピを探しています。
どなたか知っていたらお願いします。
目指すは白ららです。(笑)
お願いします。

回答No.1

bellatrix · ベストアンサー

ナチュラルチーズっていうのは、プロセスチーズじゃない（加熱しない）もののことを言いますので、クレームダンジュといえばどこのＨＰや本のレシピもナチュラルチーズを使用してます。まぁだいたいフロマージュ・ブランを使用するって書いてあるんじゃないかな。
（白ららの説明文には「ナチュラルチーズ」としか書いてないんですよね？^^;）

ところで、白らら並みのふわふわのクレームダンジュを作るなら、チーズを使わない方法をお勧めします。
ブルガリアヨーグルト（でも何でもいいけど、砂糖入ってないやつ）を布巾で包み、一晩つるして水を抜いたものをチーズの代わりに使用します。もともと酸味があるので、レモンなどを入れる必要がありません。

３～４人分のレシピ
フロマージュ・ブラン（もしくは、水抜きしたヨーグルト）：２００ｇ
生クリーム：１００ｃｃ
卵白：一個分
砂糖：大さじ２

１．卵白を泡立て、少し泡立ったあたりで砂糖を加えてしっかり固く泡立ててメレンゲをつくる。
２．生クリームも固めに泡立てる。
３．チーズ（またはヨーグルト）と、生クリームをよく混ぜる。
４．メレンゲと３を、メレンゲの泡をつぶさないように、へらで切るようにさっくり混ぜる。
５．ガーゼをザルに敷く。４を入れて、ガーゼで包む。冷蔵庫に半日入れ、水抜きする。
６．お好みのフルーツソース（ヨーグルト用のイチゴソースとか）をかけて召し上がれ。

お礼

ぉ礼遅れましたぁ；
ぁりがとうござぃますっ！
助かりました＾-＾
早速とりかかります＞３＜