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冷凍パンの販売？
ネット販売の冷凍パンを注文し食べてみたら美味しかったので、 ネット販売でない、お店で販売している所を大阪近辺で探しています。 どなたかご存知の方教えて下さい。 宜しくお願いします。
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以前に大阪で福島工業という業務用冷蔵庫のメーカーに 勤務していた者です 冷凍パンを焼成する方法としては 二次発酵まで済ませたものを解凍し焼くインキュベーター ドゥコンディショナーと言われる専用の機械を使う方法と 半焼成パンをオーブンで過熱し焼き上げる方法とがあります 前者は敷島製パンが最大手で、後者は大阪のトップトレーディング と言う会社が扱っています スクラッチ（生地から）と比べると味は落ちる、とはいえますが 生地から作るより安定した一定品質以上のパンが食べられる、という 点と冷凍食品なので、廃棄ロスが少ないことが利点です 小売段階になるとここに行けばある、と言うお話は難しいです ヴィドフランスは敷島製パン系列なので、二次発酵冷凍品を 使ったものを販売しているのは間違いありません これ以上は正確には分かりません 何れにせよ冷凍パン生地は省力化のためのものなので どう見ても多忙で専門職人もいそうにないが、パンの種類が多く おいしいところ（病院やインストアベーカリーに多い）は かなりこの手のパンを提供しているはずです 納入先で冷凍品を使っていることを公表してもよい、とメーカーに 申告しているところは限られますので 福島工業・敷島製パンやトップトレーディングの納入事例などから調べるか 直接メールして、回答をいただくのが確実でしょう
お礼
早速の詳しい回答有り難う御座います。 半焼成パンを自宅で焼たてを食べたいと考えておりますので、 トップトレーディングに問い合わせて見ます。 自宅で焼き上げるパンは美味しいので、手間のかからない、 冷凍パンはこれから流行ると思うのですがいかがでしょう？ 有り難う御座いました。