レモンのはちみつ漬けと砂糖漬け

質問

レモンが余っていたので、綺麗に洗って、スライスし、
はちみつ漬けと砂糖漬けを作りました。
これってどのぐらい持ちますか？

回答No.3

noname#21649 · ベストアンサー

砂糖濃度は５０％を超えていますか？

レモン１００ｇ＋砂糖１１０ｇ（はかりの誤差を考えて）で．大体５０％超えますが．これ以下ですと．超えません。（はちみつ中の砂糖濃度は食品成分表を見てください）。
５０％を超えているのであれば．腐りません。偏食するまでの数ヶ月間は平気です。しかし．５０％以下では．２－３日で腐ります。

お礼

アバウトで作ったので、わからないです。
しかし、砂糖、蜂蜜は多めに（レモンより多いはず。）入れてあります。
２～３日で腐ってないということは、５０％超えてるでしょうね。
ということは、数ヶ月は平気ということでしょうか。
飲んでみようかな。
回答ありがとうございました。

回答No.2

h13124

早速のお礼ありがとうございました。

昨日、私の失敗作は、やはり、少し変な臭いがしてました。変な臭いがないと大丈夫とは思いますが。

ちなみに失敗作は、風呂に入れました。風呂に入れた程度では、そんなに変な臭いもなかってです。すこし、蜂蜜のヌルヌル感、ベトベト感がありました。

お礼

アドバイスありがとうございました。
変なにおいは、今のところないと思います。
蜂蜜の匂いとレモンの匂いだけだと思います。

お風呂に入れるのは考えていませんでした。。。

回答No.1

h13124

昨日檸檬の蜂蜜漬けを食べようとしたら、白く泡立っていて、臭いも変でした。痛んだんですね。

どうも蜂蜜が、少なかったので上までかぶさっていなかかったかもしれません。また、何回も檸檬を入れ替えていたので、大分蜂蜜が薄くなってしまったのも原因かもしれません。

というわけで、蜂蜜漬けは、砂糖を足しておられますか。砂糖を足して、糖分を増やしていると冷蔵庫で数ヶ月持つと思います。砂糖漬けは、もっと持つとは思います。でも、こまめにつまんで、蜂蜜は、水で薄めて飲んでしまえば、おいしいし、ビタミン補給になるし、痛む前になくなりますよ。

お礼

アドバイスありがとうございます。
蜂蜜、レモンを重ね重ねに入れ、ビンに保存し、冷蔵庫に入ってます。
砂糖漬けも重ね重ねに入れ、砂糖漬けで冷蔵庫に入っています。
雑菌が増えるといけないと思って、レモンを注ぎ足したり、指で触ったりはしていません。しかし、レモンから水分がでてきてますし、レモンが少し黒く干からびてきているようです。
作ってすぐは、レモンソーダなどにして飲んでいましたが、冷蔵庫にずっと入れているのを忘れていたので、今も飲めるのかなと思って質問しました。