ドライフルーツをオーブンで作れるらしいのですが。

質問

ドライフルーツが好きなのですが、よく見かけるものにはお砂糖が入っていて好みではありません。

かねがね自分で作ることを考えているのですが、仕事があるため、天気を伺いながら、何日も、というのは無理です。

手作りをあきらめかけていたところ、メーカーはドライフルーツを「低温のオーブンで乾燥」させて作っているらしいことを知りました。

家庭用のオーブンでもできるのかしらと、
低温とは、何度位でしょうか。また乾燥時間はどれ位でしょうか。

回答No.2

swandive14 · ベストアンサー

こんにちは。

温度に関しては、低ければ低いほど仕上がりが良くなります。ただし時間はかかります。

私の場合は、オーブン自体が１００度以下の設定ができないので、１００度の設定で作っています。
もし、設定ができるのであれば８０度くらいがベストだと思います。

時間は、ミディトマトでドライトマトを作る場合で、　　　　　　　１２０分
　　　　　　ミニトマトの場合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９０分
　　　　　　りんごをしっとりと作る場合５mm厚で　　　　　　　　　９０分
　　　　　　りんごチップ状態の場合はスライサーで切って　　１５０分

っていうところです。
業務用のコンベクションオーブンなので、ご家庭用の電気オーブンであれば２割増くらいの時間を目安にしていただければよいかと思います。

オーブンで処理したあとで、短時間でも日光に当てるほうが、おいしくなるような気がします。

以上、ご参考にしていただければと思います。

お礼

具体的なご回答をありがとうございます。

フルーツだけでなく、ドライトマトもできるのですね。
試してみました。
味が濃縮されるし、青臭さも消えて、これは重宝しそうです。

> オーブンで処理したあとで、短時間でも日光に当てるほうが、
> おいしくなるような気がします。
そうですか。やっぱりお天道様なんですね。

回答No.1

noname#177391

パイン缶のパイナップルの汁気をペーパーで拭き取り、
下段120度で90分→裏返して90分
なんちゃってドライフルーツパインはよく作ります。
リンゴは、結構乾燥しやすかったので、
厚さを均等に切るようにしたら、
60分くらいで、程よくしっとりしました。
水分量、厚みのあるなし、オーブンの種類によっても違うので、
下段、120度、60分設定にして、様子を見ながら、
乾燥時間を増やしていってみては？

お礼

ありがとうございます。
ちょうど、熟れたパイナップルがあったので試してみました。
オーブンでちょっと乾燥させただけで、味が濃縮されて
かなり美味しいです。

ちなみに、
1) 時間を短縮しようと、厚さを缶詰のパインの半分くらいにして、
2) 裏返すのが面倒なので、天板に足つきの金網を乗せた上に並べて
で、110度 60分 としました。