コーヒーのインスタントはなぜ？

質問

コーヒーのインスタントはなぜ、大きな粒と小さな粉じょうのものとあるのでしょうか？なにか味に変化がみられるというのでしょうか？
何かわかる人がいましたらお願いします。

回答No.2

akiakiya-n2525 · ベストアンサー

始めまして。
以前、コーヒーのメーカーでアルバイトをしていました。
そのときに教えてもらった知識ですが・・・

大きな粉はフリーズドライと言います。
粉に比べたら値段は少し高いです。
コーヒーのコクを閉じこめた固まりを砕いたものです。
ですから、香りもいいのです。

小さな粉はスプレードライと言います。
コーヒーのコクは、フリーズドライと比べると
かなり吹き飛んでしまっています。
製造は安くて大量に出来ます。
だから安いのです。

メーカーによっては違う部分もあるかも知れませんが
だいたいこんなもんだと記憶していますので参考に。

回答No.1

Rikos

製法の違いがあるようです。

インスタントコーヒーには、フリーズドライ製法とスプレードライ製法があるようです。

http://www.agf.co.jp/5_museum/5_2hiyaka/zukan/ins.html

参考URL：

http://www.agf.co.jp/5_museum/5_2hiyaka/zukan/ins.html