まぐろの血合い

質問

まぐろ血合いをミンチにしたものががたくさんあるのですが、おいしいおすすめレシピはありませんか？

回答No.3

noname#34752 · ベストアンサー

＞肉団子にしてみたらすごく、血合いの味が強くてたくさん食べることができなかったんですが、
血合いは少し古くなると酸化が進み生臭さが出てきます。
メニューで思いつくのは、私も＃１さん、＃２さんと同じようなものですが、ショウガを多めに効かせる事によってにおいを抑えることができると思います。
肉団子の場合、肉団子を作る過程でショウガの絞り汁を多めに入れるとともに、ソースにもショウガやニンニクのすりおろしなどを入れると、あまりにおいを気にせずに召し上がっていただけると思います。

ご参考まで。

回答No.7

toppoppo

血合いはクセが強いですよね。
私もおすすめはそぼろなのですが、煮る前にひと工夫です！
沸騰したお湯でしっかりと下茹でしてから煮付けます。
皆さんのおっしゃるように、生姜をたっぷり入れるといいでしょうね。
一度茹でるとずいぶん臭みが減りますよ^^

回答No.6

jakajaka

臭みが気になるようなら、粗引き黒コショーが効きますよっ
これでもかっという位、多目にふりかけます。
我が家では、醤油・砂糖・みりん・黒コショーでそぼろを作ります。

回答No.5

juicejuice

そぼろを作ってみてはいかがですか？
鶏そぼろや肉そぼろと同じような作りかたです。
ただ、生姜や山椒などを少し多めに作って見ると臭みも消えて食べやすくなりますよ。

回答No.4

marinn5

まぐろのタルタルはいかがですか？

ごま油少々をまぜ、丸いハンバーグ状にします。
器にしそを敷いた上にのせ、真ん中をくぼませて卵の黄身をトッピングします。
血合いの味が気になるのであれば生姜のしぼり汁や千切りのしそを混ぜるとさっぱりします。

回答No.2

toganoyua

私の実家でよく作るレシピを載せます。

一つは、そのまま、少なめの水と同量かやや多い醤油、ショウガ適量、味醂少々で、煮るという方法。

もう一つは、長ネギを同じぐらいの量に、みじん切りして、血合いのミンチと、混ぜてこねる。
少々・・・１００gに、小さじ一（ぐらい入れてます）のパン粉をつなぎにすると型くずれしない。
それを実際の小判サイズ＆形に、形を整え、両面をしっかり焼く。
お皿に載せ、大根おろしとショウガをのっけて、ポン酢or醤油をかけていただきます。

http://www.fishml.com/unagi/keijiban/kmagurotiai.htm
↑以前、参考にしたサイトです。

回答No.1

takuranke

餃子の具
春巻の具
肉団子
コロッケ
いろいろ出来ます。

補足

肉団子にしてみたらすごく、血合いの味が強くてたくさん食べることができなかったんですが、たべやすい方法ってありますか？