二律背反のカレー

質問

よろしくおねがいします

わたしもカノジョもカレー好きです。

カノジョがわたしの家でカレーを食べたいと言うのでわたしが作るのですが・・・

わたしは辛口カレーにガラムマサラを入れる。
カノジョは甘口カレーに牛乳を入れる。

試しに辛口カレー＋牛乳と甘口カレー＋ガラムマサラを作ったところ結論はマズイでした。（マズイの全くお勧めできない）

二人が満足できそうなカレーはどうやって作ればよいかご教授ください。

案
・中辛にする・・・おとしどころは？
・標準のカレーを作って最後に２方向に振り分ける・・・レシピは？
・がまんしてどちらかにあわせる・・・どっちに？
・ほかの妙案

回答No.1

redowl · ベストアンサー

とりあえず、市販の固形ルー（中辛）で
共通カレーを作る。
小鍋（２個用意）に分けて、一つは甘口。片方は辛口。

甘口には、蜂蜜、生クリームを入れ　甘く まろやかな口当たりに。
（生クリームの代わりにコンデンスミルク、練乳でも可。牛乳だと、水っぽくなるので。）

辛口には、
ご自身のお好みで、辛み成分を加味。
もしくは、www.ezaki-glico.net/lee/index2.html
のLEE２０　か　GWあけに出るだろう　LEE３０を１パック分か半分　入れてみるとか。

お礼

ありがとうございます

やはりベースになるカレーを作って2方向にするのですね。

回答No.3

leoundmax

結論としては、すでにみなさんが回答している2方向なのですが。
うちの場合は、夫が辛口、わたしがまあまあ、子供たちは辛いものが食べられないという時期がありまして。大きななべにカレーのもとになるシチュー状態のものを作っておきます。たまねぎをいため、肉をいため、ローズマリーをいため、そこに水をさして、ベイリーフをいれる。ここで、にんじんやジャガイモをいれてもいいのですが、たくさん作っておくことを想定して、肉を煮込むだけにします（1キロくらい）それで、食べる分を残して、スープごと冷凍にします。

肉の残ったスープにジャガイモ、にんじんなどを入れ煮込みます。それを半分にします。片方には、ガラムマサラを入れて煮込みます、

そのあと、フライパンにカレー粉＋小麦粉（２：１）とどう分量のバター
を混ぜ、辛口のほうには、ジンジャーパウダー、カイエンペッパー、チリなどの辛いスパイスもいっしょに炒めて、スープで伸ばしていきます。
どろどろになったらガラムマサラのほうのスープに戻して、煮込む。

もう片方は、カレー粉＋小麦粉（２：１）を同量のバターで炒め、牛乳を注ぎます。そして、どろどろになったものをもう一方のなべに入れます。このとき、りんごのすったものや蜂蜜を入れるといい感じです。

さらに隠し味としては、どちらのほうも、しょうゆ、ソース、ケチャップなどを少しずつ入れるといいでしょう。

わたしは、基本的にはカレーには市販のルーを使わないのですが、とろみをつけるために市販のものを少しいれることもあります。また、カレー粉も、いろいろなスパイスを混ぜてその日の雰囲気で作ったりします。子供には、まったく辛くないカレー粉（カレーミックスのパウダーから、チリやジンジャなどの辛いものを除いたものだけつかう）でルーを作っていました。

お礼

ありがとうございます

辛口、中辛、甘口を作り分けるのは大変でしょうね。

さすがにここまではわたしにはちょっとムリですね。

市販のルーを調整して作って見ます。

回答No.2

joshua01

こんにちは。
カレー問題は永遠の課題！ですね。夫と妻、大人と子ども、お兄ちゃんと妹・・・・

なかなか良い方法はないのですが、結局、当家では２鍋作ります。もっとも、2鍋に分けるのは最後。

まず、一つの鍋で具を煮ます。夕食に対して早めに作り始め（昼食後にすぐ着手することが多い）、ひとまず適当なカレールー（まあ、甘口が多いかな）を、定量の１／４ほど入れて煮て、一旦火を止めて冷まします。（このルーは具に香りを染みこませるもので、冷ますとよく染みこむ。一晩経つとカレーがおいしいの原理）
で、夕方、もうひとつの鍋に半分取り分けて、辛口と甘口を作ります。（このときに入れるルーはそれぞれの鍋の量に対して定量の３／４ずつですね。一応の味はしみ込んでいるので、食べる直前でもまあOK）

以前はいろいろ試してみました。お玉の上で辛口ルーを溶かしてもりつけたり、甘口に慣れようとしたり。製品名は忘れましたが“お父さんのお皿に入れる辛みペースト”のようなものもありましたが、かなり不自然。
結局、素直に2鍋コースにしましたが、友人から教わった「１／４下味」は、手間増を抑えて味も確保できるので結構効果的でした。
「１／４下味」を辛口にしたり、「１／２下味」にしたり、それぞれの妥協点で工夫されることをお勧めします。

いろいろご事情が異なるので、必ずしも良い方法かどうかわかりませんがいかがでしょうか
お役に立てば幸いです。

お礼

ありがとうございます。

＞製品名は忘れましたが“お父さんのお皿に入れる辛みペースト”のようなものもありましたが、かなり不自然。
やはり不自然ですね。
結局マズイですね。

手間がかかりますが２通り考えます。