ベストアンサー 料理に使うスパイスのガルシニア 2002/06/03 23:11 インド料理などに使うスパイスのガルシニアを売っている店を 知っている方教えて下さい！ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー mizuarai ベストアンサー率58% (98/168) 2002/06/05 04:23 回答No.2 ガルシニアとは‥日本では結構レアですよね。 皮からの抽出成分がダイエットにも使われる「ガルシニア」、すなわち、カボチャの小さい版みたいな形をしているオトギリソウ科のガルシニア・カンボジアは「タマリンド」とも呼ばれますが、 これは、広く南アジアや東南アジアのカレーに使用され、日本でも一般的に認知されている、マメ科の「タマリンド」（≠ガルシニア）とは、全く異なります。 確かに「タマリンド」（＝ガルシニア）の方も、スリランカや南インドでは、主に皮を乾燥させたものが、カレーや、魚の保存のために使用されていますが、 日本では、「タマリンド」（≠ガルシニア）に比べると、手に入りにくいものとなっているように感じられます。 お探しのものは、本当に「タマリンド」（＝ガルシニア）の方で間違いないでしょうか？ 両方の可能性を考え、二通りの回答をさせて頂きます。 「タマリンド」（≠ガルシニア）の方でしたら入手は簡単で、たとえば以下のようなところがあります。 http://www.rakuten.co.jp/indo-tei/428987/429035/ http://www1.ttcn.ne.jp/~trade-food.cars/hf1050.htm http://www.real-asia.net/asia-hanten/ http://st5.yahoo.co.jp/national/eat-bfa9c9ca-a5a8a5b9a5cba5c3a5af.html http://www.mekonnkai.com/mekonkai/ritsuko/syokuzai%20tuuhann.htm その他、実店舗のエスニック食材店などでも見つけることができます。 かたいペースト状態で売られており、お湯で戻してエキスを抽出して使います。 料理に酸味が与えられます。 「タマリンド」（＝ガルシニア）の方でしたら‥ http://www.owari.ne.jp/~tealanka/ スリランカの主要言語であるシンハラ語でGorakaというのが「タマリンド」（＝ガルシニア）を指しますので、こちらのお店に出されている「ゴラカ」がそれではないか、と思います。 ただ、写真が掲載されていないため確信が持てません。「塩漬け」と書かれているのも気になります。 普通は、房に分けられ黒っぽくなるまで日干しされ、 http://www.spiceskerala.com/kokam.htm こんな感じの状態になって手に入るはずだと思ったのですが‥ 未熟果は確かに塩漬けにしますので、「タマリンド」（＝ガルシニア）には間違いないかもしれませんが、一応ご注文の前に問い合わせることをおすすめします。 質問者 お礼 2002/06/06 21:12 タマリンドについて詳しい内容ありがとうございます。 本当にためになりました。 「ゴラカ」の事をメールで問い合わせてみましたが タマリンドではありません。と返ってきました。 ？？？となりましたが、ゴラカという果物です。 と言うことなので、注文は止めておきました。 又どこかでみたら教えて頂けますか？ ありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) onekosan ベストアンサー率28% (9/32) 2002/06/05 01:23 回答No.1 インド料理にガルシニアなんて使うんですか？ 初めて知りました。 考えてみたんですけど、百貨店はどうですか？ もしくはネットの「スパイス（香辛料）」「卸」などでＨＩＴするかも？ どうでしょうか？ 質問者 お礼 2002/06/06 21:06 アドバイスありがとうございます。 一応できる限りの検索はしてみたのですが、サッパリです。 また何か見ましたら知らせていただけますか？ よろしくおねがいします。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A インドカレーのスパイスを大阪市内で 本格的なインドカレーをスパイスを調合して作りたいと思っているのですが、大阪市内でスパイスを豊富に取り扱っている店はありますか？神戸は見つかるのですが、大阪はどうも見当たりません。知っている方がおられましたら教えていただきたいと思います。 スパイスの本 スパイスの参考書を探しています。 ハーブの本は色々な切り口の本が見つかるのですが、町の本屋に並べられているスパイス関係の本というとインドカレー系と東南アジア系がほとんどです。が、スパイスが使われている国は他にも中近東や中南米などあらゆる国があります。それら総合的なスパイスの用途、効能別のリストやそれらを使った料理法などが詳しく載っている本を教えて下さい。 店員に聞いても「店頭に置いてあるだけです」というつれない返答しか戻ってきません。が、アマゾンで検索するとけっこう出版されているようなのですが、題名だけで中身を判断することも出来ず困っています。 よろしくお願いします サプリメントのガルシニアについて。 ダイエットに有効だというガルシニアを服用しようかと考えています。 ですがガルシニアが体に及ぼす悪影響が心配です。 何かガルシニアについての弊害などをご存知でしたら教えてください。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム サグカレー（ほうれん草のカレー）の独特な味を作り出すスパイスについて教えてください。 サグカレー（ほうれん草のカレー）の独特な味を作り出すスパイスについて教えてください。 インド料理店のサグカレー（ほうれん草のカレー）の味を再現指定のですが、あの独特な味・スパイスが何なのかわかりません。 スパイスの分量・サグカレーのレシピを教えていただけませんでしょうか。 できれば、「市販のカレーに●●●のスパイスを足すと近い味になる」みたいなものが理想です。 よろしくお願いいたします。 イタリア料理の『基本のスパイス』は？ あれもコレもと揃えればきりがありませんが、イタリア料理の『基本のスパイス』と言えば何でしょうか？ インド料理屋のカレーについて インド料理屋に行ってシェフ？？がカレーを作ってるところを見てると煮込んだりしてないような気がします。小さい鍋にパッパッとスパイスやらを入れて強火でシャシャっと作ってるみたいなんですがあれってそんなに簡単につくれるのに何故あんなに美味しいのでしょうか？スパイス以外は何を入れてるんでしょうか？レシピなどわかれば嬉しいです。 東京メトロ圏内でインドのスパイスが買えるお店 東京メトロ圏内でインドのスパイスが買えるお店 西葛西よりも中心地に近い場所で、カルダモン、シナモンスティック、八角、クローブなどスパイスが買えるお店を探しています。 スパイスのオイル漬けってある？ インドカレー作りが好きです。 スタータースパイスにクミン、コリアンダー等々入れて油に味や香りを出しますが、いまいちスパイスの香りが油に溶け込んでないんじゃないの？と思っています。 毎度油で熱してスパイスの溶け込んだ油を作るのではなく、「スパイスを油に漬け込んで3日漬け込む」みたいなオイル漬けテクニックみたいなものは存在しますか？ ガルシニアの粉末 ガルシニアの粉末がダイエットに効くと効いたのでためしてみたいのですが、どこにもおいてません。知っている方教えていただけませんか？ ケイジャンスパイスについて アメリカ料理でメジャーの「ケイジャンスパイス」についてなのですが、 業務用のケイジャンスパイス（ケイジャンソース）で扱っている企業又はお店を知りませんか？また、材料と、基本～応用までの作り方を教えてはいただけないでしょうか？ 美味しい美味しい「ケイジャンチキン」を作りたいのです。 出来れば今日作りたいので、早めの返答お待ちしています。 よろしくお願いいたします。 ガルシニアって いつもお世話になっています。 １ヶ月ぐらい前の朝のTVニュースだったと思いますが、痩身補助として効果の高い、ガルシニアに関してのニュースでした。 ほとんどの痩身補助剤に含まれているのですが、最近、このガルシニアを飲むと、女性は卵巣組織が破壊される？危険性がある・・・という内容でした。 実は、○○堂からでてる、錠剤の痩身補助剤を飲むと、生理痛がひどかったり、左右の卵巣に鈍痛を感じたりするようになってました。 私だけではなく、友人も生理がとまってしまったり、 貧血のようにクラクラする症状がでていたんです。 飲むと生理痛もひどいものでした。もう１ヶ月ぐらいその薬はやめています。 どなかたが、このニュースをみた方、もしくは詳しい情報を知ってる方おしえてください。 インドカレーのスパイスについて インドカレーが大好きです。 中でも南インドのカレーが一番です。 日本ではインドカレーといっても北インドのカレーがほとんどです。 私は南インド、タミール州都のチェンナイで食べたカレーの味が忘れられません。 インドカレーといっても、インド各地方、各家庭によって、そのスパイスのブレンドは様々だと思います。 どなたか、南インドのカレースパイスのブレンドの特徴を教えていただけませんんでしょうか。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム スパイスから作るインドカレーについて インドカレーが大好きで、スパイスからよく作るのですが どのレシピで作っても、どーも微妙な味になります。 （クックパッドの「インドカレー」・「バターチキン」の、人気レシピはほとんど作ってます。） 懲りずに今日も作り、それで気づいたのですが この微妙な味はもしかしたらクミンシードなのではないかと…。 クミンシード、ぷちぷちしていいのですが 後味がもろに「スパイス」という感じじゃないですか？ お店で食べるカレーには、この食感はないように思うのですが？？入ってます？？ でも本格派カレーのレシピには必ずといっていいほど入ってますよね。 私の持ってるクミンシードがあまりよくないのでしょうか？？ ちなみに今日のレシピは http://cookpad.com/recipe/469085 こちらを参考にしました。 初め、スパイスを油で炒めてないので特にそう思うのかもしれませんが 油で炒めるレシピでも同じこと思います。。。 あとバターが入ると美味しいですが バターが入らないレシピは、特に微妙な味になります（汗） 美味しいインドカレーが作りたいです(；ω；) インド料理 チキンを柔らかくするには？ インド料理の店のメニューで、チキンティカというのが気に入ってます。 ネットで調べて作ってみたのですが、お店のようにやわらかくできません。 スパイスとレモン汁の入ったヨーグルトに２日間漬け込み、フライパンで焼きました。 お店のみたいに柔らかくなりませんでした。普段の鶏肉の硬さでした。 他に何か柔らかくする秘訣があるのでしょうか？ 鶏肉はどの部分を使ったのか覚えてません。 本場のスパイスでインドカレーを作りたい！ 個人輸入でインドの通販を利用した際、おまけとして「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」(全て粉末状のスパイス)を頂きました。 「インドカレー8人分用」と書かれていましたが、レシピが入っていなかったため、インドカレーを作ろうにも、さっぱり検討がつきません。 これらの他にも数種のスパイスを使ったレシピはあるのですが、この3種のスパイスだけでは「インドカレー」を作ることは無理なのでしょうか？ この3種だけでもおいしくできるインドカレーのレシピを教えて下さい。 ガルシニアの飲み方について 特にやせなければならないというわけではないので、「現状維持」という目的でガルシニアを飲んでいます。 用法を読むと、どの商品にも「１日○○粒を目安にお飲み下さい」という表現がされています。 もっとも効果的な飲み方をご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。 例えば、夜全部まとめて飲むとか、３回に分けて飲むとか、食前、食後、食間といったことです。 タマリンドとガルシニアは、同じものですか？ 私が輸入を検討している商品の成分に、タマリンドが含まれています。 ネットサーフィンをしてタマリンドについて調べたところ、タマリンド＝ガルシニア？ のようなのですが、タマリンドとガルシニアは同じ ものなのでしょうか？ Tamarindus indica (Tamarind Pulp） が含まれている商品です。よろしくお願いします。 モロッコのスパイス モロッコで家人が謎のスパイスを買ってきました。 但し書き等なにもなく、なんの料理に使うのか 皆目見当もつきません。 どなたかスパイスに詳しく、モロッコ料理にも 明るい方はいらっしゃいませんか？ 謎のスパイス ●見た目はクリーム色で、こまかい粉末に挽いてある ●なめると青臭いような感じで とてつもなく苦い！！ ●香りはカレー粉っぽい 家人が言うには「魚の臭みを消すと言ってたような 気もする・・・というアテにならない返答。 本物を見て確かめるわけにもいかないので もしや、あれでは？といった回答でも よろしくお願いいたします。 男の人がガルシニアを飲むと 男の人がガルシニアを飲むと子供が出来なくなると聞きました。 「精巣を小さくする働きがあったと報告された。」との 話を聞いたのですが、これってどういう事なのでしょうか？ 子供まったく出来なくなるということですか？ それとも出来にくくなるということですか？ また、ガルシニアを飲んでしまった人は治す方法があるのでしょうか？ 詳しいことご存知の方いらっしゃいましたらお願いいたします。 関西(阪神間)のインド料理教室教えて下さい。 関西(できれば阪神間)でインド料理教室があれば教えてください。 レシピ本やスパイスを買って、1種類ですが美味しいなと思える様なカレーは作れるようになりました。ただ、もっとレパートリーを増やしたり、カレー以外のインド料理にも挑戦したいと思ってます。 よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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タマリンドについて詳しい内容ありがとうございます。 本当にためになりました。 「ゴラカ」の事をメールで問い合わせてみましたが タマリンドではありません。と返ってきました。 ？？？となりましたが、ゴラカという果物です。 と言うことなので、注文は止めておきました。 又どこかでみたら教えて頂けますか？ ありがとうございました。