エスプーマを機械以外で

質問

以前料理番組で「トマトのエスプーマ」というものが出ていました。
詳しく作り方は紹介していなかったのですが、近々ホームパーティーで付け合せに作ってみたかったので自分で調べてみたところ、ガスを入れて作る機械を使用するようでした。

エスプーマをハンドメイドで（機械を使わずに）、作れる方法は無いでしょうか？
もしくは、（手作りではなくなってしまいますが）、デパートなどで既にできているエスプーマを販売しているところをご存知の方いらっしゃいますでしょうか。

宜しくお願いします。

回答No.1

icemankazz

どうもこんにちは！

「エスプーマ」ってスペインの三ッ星レストラン「El Bulli」(エルブジ)のウリになって
いる亜酸化窒素ガスを使ったムースのことですよね。

それでしたら、その亜酸化窒素ガスがキモですから専用の道具を使わないと
出来ないと思いますよ。
勿論、作り置きも出来ないので販売もされていない(というか出来ない)でしょう。

ちょっとお高いですが、東急ハンズや通販で手に入りますので、ご興味がおあ
りなら、この機会に購入されてはいかがでしょう？
http://www.rakuten.co.jp/kitchen/445049/621537/

ご参考まで

参考URL：

http://allabout.co.jp/house/kitchen/closeup/CU20060714A/

お礼

返信ありがとうございます。

…確かに…。
ガスを使っているんだから、そりゃ作り置きの販売は難しいですよね。
ありがとうございます。
ハンズを見てみようと思います！