環境省に勤務しています。大学時代は農学部でした。地方のことは詳しくないので、国に限ってお話します。
待遇のうち給料に関しては、時代の流れで、国家公務員全体で微減するかもしれません。その際には農学職でも事務職でも関係ありません。
待遇のうち、宿舎などに関しては省庁によって異なります。お金のある省庁は霞ヶ関に近い場所（渋谷とか）に宿舎を持っていますし、お金のない省庁（環境省）は霞ヶ関から一時間半も掛かる場所に宿舎があります。
今後は霞ヶ関に近い宿舎は廃止になる方向ですので、お金のある省庁は宿舎条件が悪化します。もともとお金のない省庁は、特に変わりません。
人員削減に関しては、林野庁の国有林野事業が膨大な赤字を抱えてますので、このまま存続することは難しそうです。独立行政法人化する可能性があります。
その際に、一種採用の職員は全員林野庁に残って民有林野事業を続け、二種三種採用の一部職員の身分が変わるそうです。林野庁一種職員から聞いた話ですので、本当でしょう。
その他にも、林野庁（もしくは農林水産省）と環境省の合併という構想があります。これはあくまで構想なので、実現するかは全く分かりませんが。
全省庁的に人員削減は行われますが、基本的には新規採用を抑えることで削減する予定です。その他にも他省庁への配置転換も話題になっていますが、省庁側の抵抗があるので、実現するかどうか不明です。
結論として、林野庁だけは採用後の身分が不安定な側面があります。
その他の省庁では職種問わず給料が微減するかもしれないが、そんなに身分が不安定ということはないです。
