レシチンは水中でどのような形態をとっているのでしょうか？

質問

レシチンについて以下の点をご存知の方がいらっしゃれば教えてください。

『レシチンは界面活性剤のようなものだと言われていますが、水に混ぜても溶解しません。ミセルにはならないのでしょうか？』

よろしくお願いしますm(＿　＿)m

回答No.1

elpkc · ベストアンサー

加温すれば、溶解します。

お礼

ありがとうございますm(__)m
早速温めてみます！