納豆のにおい・・・。

質問

使い込んだ剣道の防具や、洗濯していない剣道の道着は納豆に酷似した臭気を猛然と発しますが、あれはやはり納豆菌が繁殖しているのでしょうか。それともまた別の菌がアンモニアその他の類似の物質を作り出しているだけなのでしょうか。

回答No.4

takuranke

＃３です、
納豆菌は「酸素を取り込みながら発酵するが、その過程で、ビタミンＢ２、グルタミン酸などの栄養素を育くむと同時に、アンモニアも発生する」と云うことです。
たんぱく質が分解されて発生するのか、たんぱく質を分解する過程で菌が発生させるのか、良くわからないです（詳しく書いてあるものが見つからなかった）。

汗についてはアポクリン汗とエクリン汗と云う二種類があり、アポクリン汗のほうがタンパク質、脂質、糖質、アンモニア、ピルピン酸、色素リポフスチン、鉄分などを含んだ、やや粘り気のある汗になり、栄養が豊富なので（塩分は殆ど含まないそうです）、皮膚の常在菌が繁殖しやすく、匂いが出るそうです。

補足

となると＃３のご回答は何に根拠を置かれているのか、いっそう分からなくなりました。

回答No.3

takuranke

納豆菌ではありません

汗は尿と成分が一緒で濃度が薄いだけです、
健康な状態であれば、尿は無菌・無臭でいたって清潔な液体です、
水分濃度にもよりますが、尿の色はおおむね黄色味を帯びています。
汗ですが、濃度が薄い分（汗は99.9％が水分です、尿は98％）透明です。
成分は尿素、その他微量の塩素、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン酸、クレアチニン、尿酸、アンモニア、ホルモンを含みます。
アンモニアは、この中の尿素が細菌によって分解されて発生します
（細菌の種類が知りたいのでしたら、カテを変えて質問してください）
これは、尿も汗も一緒です。
剣道具がくさいのは、からぶきしただけでは付着した汗の成分が完全に除去できないこと、激しく動くので通常の汗より濃度が濃くなるなどの原因だとおもいます。

補足

ご回答ありがとうございます。

汗がやがてアンモニア臭を発するのは専ら尿素が原料であり、納豆のアンモニアは蛋白質が分解されたものである、ということでしょうか。したがって働く菌も異なるという理屈でしょうか。

しかし、昔の公衆便所はものすごいアンモニア臭がしましたが、納豆の臭いと類似しているとは、私の場合、思わなかったんですが。

それと剣道の防具と胴着の臭いは独特で、他のスポーツとは異なる、独特な条件がありそうな気もします。つまり普通の汗臭さとは違って、あまりにも臭いが納豆に似すぎているところが不審でならんのです。

回答No.2

wotty

誤解してしまって申し訳ありませんでした。
このカテゴリなので、納豆のことだと思い込んでしまいました。
汗にはアンモニアや尿素が含まれているので
臭いが似ているのは当然だと思います。

> 煮豆をくっさい道着に包んでおくと・・・
これはネタとして面白いかもしれません。もしかしたらできるかも。
実践して報告してもらえると助かります(笑)

お礼

丁寧なご挨拶、恐縮です。探偵ナイトスクープに頼んだら調べてくれるでしょうか。

回答No.1

wotty

納豆臭はアンモニアやイソバレリアン酸といった異臭成分が原因です。
ご推察のとおり、納豆菌の発酵により生成されています。
最近は臭いの少ない納豆も売り出されていますが
それでも食べにくいというのであれば、
ねぎやからしを多めに入れるとか、
ちょっと高いけど、黒豆納豆とか、わら納豆を試してみては？

でも無理して食べるものでもないですよ。

お礼

さっそくのご回答ありがとうございます。

でもごめんなさい、私が知りたいのは「剣道の防具・道着が発する臭い」の正体なのでした。納豆そっくりのあの臭いは、はたして納豆菌によるものか否か、という。もしかして煮豆をくっさい道着に包んでおくとたちまち納豆ができてしまうのか否か、というような。

このカテゴリならご存知のかたがいらっしゃるのではないかと思いまして。すみません、誤解なさるのはまったく無理のないことで。