和風ローストビーフの作り方
先ほど質問させて頂いた者です。
アドバイスを頂いて本当にありがとう御座います。
後ほどコメントの返信をさせて頂きます。
結婚して1年になるまだ料理に慣れない主婦です。
今週土曜日に友達が6人来て、料理をもてなすことになっています。
私と旦那さんを含めて合計8人になります。
そこでメイン料理にローストビーフを作ろうとしています。
先週北海道にいる祖父母のところに行って、祖母が作ってくれてすごく美味しくて
作り方を聞いたのですが、もう一度確認したくて質問させて下さい。
祖母はちょっと耳が遠く、電話だとちょっと分かり辛いところがあるためです。
★材料★
・牛肉のかたまり（肩かモモのどちらかと言っていましたが祖母が使用したのは肩です。）をグラム数は見なかったのですが果物のはっさく2つ3つ位のかなりの大きさでした。それと6,000円台の和牛だったことだけ覚えています。
これって一体何グラムくらいだったのか推測で分かれば教えて欲しいです。
・塩（たくさん）
・こしょう（たくさん）
・オリーブオイル（適量）
【ソース】
・酒（大さじ3）
・みりん（大さじ3）
・醤油（大さじ3）
★作り方★
1.牛肉に塩、こしょうを付けて30分置く。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて牛肉の表面を転がしながら焼く（強火で10分）
3.酒、みりん、醤油を入れたら火を止めて蓋をして30分放置する。
4.薄くスライスして出来上がり。
★質問★
・8人の場合、400グラムで足らすことは出来ますかね。400グラムでも和牛で2,500円するとのことだったので、出来れば足りるようにしたいです。
ちなみに、ポテトサラダ、パスタもしくはご飯系料理も用意するのと、友人もいくらかおかずを買ってきます。
・400グラムの場合、塩、こしょう、オリーブオイルはどれくらいの量なのでしょうか？
・オリーブオイルを入れてフライパンが温まったところで牛肉を入れれば良いのか、
それとも牛肉を入れた後に火を付けるのか、教えてほしいです。
・400グラムでも表面を焼く時間は強火で10分で良いのでしょうか。
・酒、みりん、醤油を入れたら火を消すと言っていたのですが、一旦沸騰させてから火を止めるのでは？と思ったのですが、アドバイス欲しいです。
・400グラムの場合、放置する時間は30分で良いのでしょうか。
・放置する場所は、ガスコンロからフライパンをおろして鍋敷に使ってテーブルで放置しておいても問題ないのでしょうか？他の料理が終わっていない可能性を考えるとコンロを空けておいた方が何かと便利と思ったためです。
・火を止めて放置している間は途中フライパンの蓋を開けて肉をひっくり返したりする必要は無いのしょうか？
・出来上がったらスライスする前に、しばらく置いておいたほうが味が馴染んで美味しいと聞いたことがあるのですが、その場合、30分放置後、牛肉をフライパンから取り出して、アルミホイルでグルグルに包んでおけば良いのでしょうか？
その場合何分くらい置くのが良いのでしょうか？あとその際はソースはフライパンに入ったままで冷めてしまうので、食べる直前にソースはまた温め直せば良いのですよね？
・ローストビーフって出来上がってからどのくらいが食べ頃なのでしょうか？
個人的には温かいうちの方が美味しいと思ったのですが。
・サラダ系とかご飯系も作りますが、ローストビーフを盛り付ける際に何かオススメがあれば教えてほしいです。
レタスを敷くとかですかね？
ローストビーフの他にも、ポテトサラダとご飯系もしくはパスタ系も作るのですが、
ただ、ローストビーフを盛り付けるだけだと寂しいのかなと思いました。
以上です。
沢山質問してしまい、すみません。
大好きな祖父母であり、祖母の料理はとても上手なので、出来ればレシピをあまり変えたくなく、教えてもらったのに出来るだけ沿って作りたいと思っています。
まだ料理に慣れていない為、分量とか時間とかはっきり分からないと不安です。
どうぞよろしくお願い致します。
お礼
わかりづらい質問に回答をありがとうございます。 大根の乱切りの塩漬け おいしそうですね。松前漬けを参考にするのもいいかもしれませんね。いいヒントありがとうございます。スルメは用意してあるので、とりあえず、松前漬けを参考にやってみようかと思います。