締切済み 缶詰製品について！！ 2001/01/10 17:44 缶詰製品は長期保存は出来ることが利点であるが そのためにおこなっている工程がいくつかある。 どのような操作・それぞれの目的などご存知なかたいましたら 是非教えてください。 よろしくお願いします！！ みんなの回答 （3） 専門家の回答 みんなの回答 you-net ベストアンサー率0% (0/2) 2001/01/11 21:03 回答No.3 １点大事なことを書き忘れました。それは、加熱工程です。脱気、密閉後に、１００℃で、加熱殺菌します。微生物に殺菌と同時に、酵素に不活性化を行うことで腐敗・褐変等を防ぎます。もう１点。密閉工程では加圧を行うため、加熱と同じ位の滅菌効果があると考えられます。脈絡のない説明でゴメンナサイ。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 you-net ベストアンサー率0% (0/2) 2001/01/11 06:59 回答No.2 お急ぎの様ですので、要点だけ。 微生物の生育に必要な水分、酸素を除去することが缶詰の保存期間を長くしている理由です。 水分：砂糖漬けにしたり、油漬けにすることで、缶内の水分含量を落とします。 酸素：脱気・密閉により、缶内の酸素は除去されます。 適当な説明でゴメンナサイ。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 noname#166310 2001/01/10 17:48 回答No.1 ここのURLはわかりやすいと思います。 製造過程をリンクしましたが、TOPページから見てみると缶詰について色んなことがわかります。 参考URL： http://www.jca-can.or.jp/handbook/hand04.htm 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A よく食べる缶詰を教えて下さい？ こんにちは 長期保存ができ、ふたを開けてすぐに食べられる、便利な缶詰食品。 缶詰には魚介類、野菜、果物などがありますが、みなさんはどの食品の缶詰をよく食べていますか？ 私はさんま、サケなどの魚介類の缶詰を食事の時につまみ食いしています＾＾ 缶詰の作り方 市販でよく売っている缶詰缶 あれを家で自分で製缶できたらと考えております ついつい作りすぎる料理を缶で保存すれば 長期保存もいけそうだしアウトドア時にも重宝 するのではと思います 家庭で製缶する機械？ などの情報をお知りの方 ありましたら宜しく御願いします 中に入れるのは液体もあります 宜しく御願いします 缶詰の汁 缶詰の汁について教えてください。 みかんの缶詰を使ってゼリーを作る場合シロップも一緒に使っていました。 先日主人に「缶詰の汁って保存料がいっぱい入っているんじゃないの？」といわれました。 言われてみればただのシロップ漬けが何ヶ月ももつのはおかしいような気がします。 どなたかご存知の方いらっしゃったら教えてください。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 缶詰の真空方法 缶詰の真空方法 缶詰ってあれは真空状態にしているから長期保存が利くという話を聞いたことがあるのですが、 どうやって真空にしているのでしょうか？ 缶に具を入れて ふたをする前に真空にしているんですか？ 缶詰だらけ、レトルトだらけ 毎日の生活が超多忙な上、ぐうたらな性格の為、あまり買い物に行けません。そこで、ついつい缶詰やレトルトだらけの生活を送っているのですが、このままいくと私は病気になってしまうことはないでしょうか？食物を長期保存するために考え出された缶詰が原因で早死にするなんて、シャレにもなりませんし。。健康で長生きしたいんです。 牡蠣の燻製（缶詰等） 今、牡蠣の燻製（スモークド・オイスターって記述も見かけたことあります）を探しています。 おすすめのものがあれば教えてほしいです。 条件は ・缶詰のようにある程度長期保存ができる ・そこまで高くない（ある程度値が張ることは承知していますが，高すぎると・・・） ・おいしい 牡蠣が一番欲しい情報ですが、それ以外にもオススメの缶詰・燻製等があれば教えて欲しいです！ よろしくお願いします。 猫用の缶詰評価 猫用の缶詰について教えてください。 現在外国のプレミアムフードの缶詰を与えていますが、日本製のはどうなのでしょうか。種類も豊富にあって、値段的にもあまり変わらないので品質に遜色がなければ購入したいと思っています。どのメーカーのが良い、などご存知の方、教えてください。なお、缶詰主食ではなく、薬をやるのに混ぜる目的です。プレミアムドライフードが主食です。よろしくお願いします。 業務用缶詰のマッシュルームの長期保存方法を教えて下さい 業務用缶詰マッシュルームの開封後の長期保存は可能でしょうか。可能なら、方法を教えてください。 業務用缶詰のツナの長期保存を教えてください。 業務用ツナ缶詰の缶を空けてから、長期保存をするにはどのようにしたらよいでしょうか。年に何度か大人数になることがあって、その時に、かなり使うのですが、使い切るにはいたらなくて・・・。長期保存する方法を教えてください。ちなみに、別瓶にいれて封をして、冷蔵保存したら、２週間くらいは持ちましたが後は腐りました。せめて２～３ケ月位保存できる方法をおしえてください。 缶詰のシロップ フルーツの缶詰を空けてタッパー等に保存する際、シロップは捨てるべきなのでしょうか？ シロップにつけているほうが長持ちするのでしょうか？フルーツに限らず野菜の缶詰（コーン等）についても教えてください。よろしくお願いします。 缶詰について ウィンナ－の缶詰なるものがあると聞きましたが ご存知の方、メ-カ-や販売店（大阪）を教えて下さい。 ミカンや桃の缶詰に入ってるシロップの作り方を教えて頂きたいです。 実家から果物や野菜を沢山もらってきたので瓶詰めで保存しようと思っています。 市販されているみかんや桃の缶詰に入ってるシロップと同じようなものに漬けて瓶に入れようかと思っていますが、googleで検索しても缶詰シロップの材料や作り方が書いてあるようなサイトがなかなかヒットしません。 「缶詰 シロップ 作り方」で検索すると缶詰シロップを利用した料理のレシピはヒットするんですが…。 作り方が書いてあるサイトや缶詰シロップのレシピをご存じのかたぜひ教えて頂けないでしょうか。宜しくお願いし致します。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 缶詰を冷凍にしても良いですか？？ ドライフード（ライフスパン）にデビフの缶詰（ささみ角切り）を小さじ１杯程度のせて与えています。 缶詰は当然早く食べきった方が良いと思いますが、 １日に与える量が少ない為（小さじ１杯×２）に ３～４日経過しても食べきらず、いつも廃棄してしまいます。 無添加の缶詰ですから、冷凍→解答しても大丈夫なんでしょうか？ みなさんは保存方法はどうされていますか？ みかんの缶詰って。。 ふと思ったのですが、みかんの缶詰のみかん、 どうしたらあんなに綺麗にむけるのでしょうか。。 大量にあるので、ゆっくり手でむいていられないと 思うのですが、特別の機械とかあるのでしょうか。。 ご存知の方、教えてください。 ももの缶詰も不思議。。 くだらない質問をしてごめんなさい。 ミカンの缶詰、果物の缶詰をよくいただくのですが。利用方法を教えて下さい。 ミカンの缶詰、果物の缶詰。アレって何とかおいしくいただくいい方法ないでしょうか？。 そのままでは甘すぎて、みつ豆や色々試してみましたが・・・。 おいしい食べ方ご存じの方よろしくです。 缶詰に関してです。 すいません、こちらでいいのかわかりませんが、他に適切なカテゴリーが無かったもので・・・缶詰に関してです。 ボランティア活動として何ですが、みかんなどの缶詰の大きさの缶を、中に子供が作った小さなぬいぐるみ等を入れて、その場で密封してプレゼントしたいと思っています。 中の空気を抜いたりするわけではなく、あくまでも蓋が密封された状態になり、缶切りで開ける楽しさを味わってもらいたいという趣旨なので なるべく簡易的な方法（機械？）で安くやりたいと思います。 どなたか何か方法をご存知の方、宜しく御願いします。 ライチの缶詰！！ あっさて子供の誕生日なのですが、突然ライチのケーキが食べたいと言い出しまして・・・ ライチの缶詰を売っている店を探しているのですが、見つかりません。八王子市近郊でライチの缶詰を売っている店をご存知の方いらっしゃいませんか？ 帆立の缶詰 帆立の缶詰を親戚から大量にもらいました。 これまで炊き込みご飯、シュウマイ、卵焼き(かに玉みたいな感じ)を作ったり、サラダに入れたりしてみましたが、まだまだあります。 帆立の缶詰を使って作る美味しいレシピをご存知のかた、ぜひ教えてください。 よろしくお願いします。 エァの缶詰 自転車用には空気を圧縮して缶詰にしてバルブが付いていて 一本で空気の入っていない タイヤなら３本 は入る缶詰があるらしいのですが 自動車用にもありますか ご存知の方教えて下さい パンク修理用の物ではなく 空気のみの補充用です 缶詰の食べれる年月を教えてください。 いつも皆さんのご回答に感謝してます。 さて、食品棚を整理しておりましたら、古い缶詰が沢山でてきました。恥ずかしながら質問します。 賞味期限は製造より36ヶ月とありますが、5.6年たっても食べれるともお聞いていました。 美味しくたべれるという基準でなく、食べれるかどうかで（味は別）、廃棄処分なのかお尋ねします。 まず、開けてみて自分の舌で確かめるのが良いのかもしれませんが、缶の金属の部分の耐久年数もあると思います。 缶詰食品関係の詳しい方に、お聞きします。 コンビーフの缶詰 94年 さんまの蒲焼の缶詰 95年 マグロのフレーク味付けの缶詰 95年 シーチキン 98年 以上です。 外観はきれいです。ふたと外側との密着部分にもさびはありません。 缶詰を開けて、臭いもなければ（金属の溶け出しがなければ）食べれるのでしょうか？ 今後保存食などの、回転年数等参考になればと思います。お手数ですがよろしくご回答願います。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
