スケトウダラ1尾（たらこ入り）の料理

質問

スケトウダラがまるまる1尾手に入りました。
身はタラ汁とブイアベースにしようと思いますが、生のタラコの美味しい食べ方がわかりません。
教えてくださいませ。

回答No.1

zorro · ベストアンサー

こちらで
http://cookpad.com/search/?keyword=%E7%94%9F%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%93&page=1
http://www4.ocn.ne.jp/~kisenren/ryouri.htm

お礼

ありがとうございました。
とても参考になりました。

回答No.4

azuki24

生の鱈子は、鯛の真子と食感がよく似ているので、
鯛の真子と同様の含め煮にすると美味しいです。
http://mamacita.milkcafe.to/recipe/osakana/makohukumeni.htm
http://takeshita.exblog.jp/6068900/

わが家では、ぶつ切りにして軽く湯がいて花を咲かせたものを、
ひたひたの出汁と上等の味醂（なければ鮭と砂糖）と淡口醤油で
煮含め、最後に溶き卵を散らして卵の卵とじにします。
生の鱈子には白い寄生虫がくっついていることがあるので、
よく確かめましょう。もし見つかったら取り除けばｏｋです。

身はすり身にして手造り蒲鉾にする手もあります。
市販の蒲鉾とは全く違う素朴な風味が味わえます。

お礼

ありがとうございました。
とても参考になりました。

回答No.3

takuranke

辛子明太子にする、
http://www.ajiwai.com/otoko/make/ment_fr.htm

鱈のカルッパチョも美味しいですよ。

お礼

明太子いいですね！
次回は挑戦してみようかな。

回答No.2

noname#42083

マダラより、当然たぶん皮が柔らかいんですよね！
ふろふき大根の様にすれば良いとおもいます。
大根を金平の様にカットして、した湯でします。
（タラコと絡みやすい）
そして、カツオ、コンブ、醤油、で煮詰めます。
最後に、少し味りんを入れます。

お礼

ありがとうございました。
参考になりました。