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スケトウダラからタラコへの加工
生のスケトウダラを買ったら、卵が入っていました。 どなたか、生の卵から、いわゆる「タラコ」を作った経験のある方、作り方を教えてください。
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我が家では、たらこ（勿論スケソウの子）の塩漬けは自家製です。 市販の物ではちと贅沢だと言うことで、生たらこが安い時に買いだめをしています。 漁師の奥さんに作り方を教えてもらったのですが、すこぶる簡単ですよ。 何せ大量の塩に漬けるだけですから。 「塩に漬ける」と言うより「塩に埋める」と言った方が分かりやすいかもしれません。 我が家の製法とほとんど同じ作り方を紹介しているサイトがありましたので、参考までにお知らせいたします。 市販のたらこより美味しいですよ！とは断言しません。 まずは一度お試しください。
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- deepsnow
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回答No.1
イクラは作った事があるんですがたらこは作った事がありません。 イクラを作るときは飽和食塩水を使ったんですが・・ でも、こんなページを見つけました。どうぞ http://www.l-h.co.jp/food/i_seafood.html#tarako
質問者
お礼
おお、塩と丁寧さと時間だけでできるんですね！情報、ありがとうございます。
お礼
情報、ありがとうございます。この方法だと、固めの食感になりそうですね。