土鍋の意味

質問

なべの季節になってきました。
家でなべをしようと思って、ふと思ったのですが、
なべって、普通の銀色の鍋でなく、土鍋ですることが多い気がします。

これはどうしてなんでしょう？
見かけが、よいからですか？
見栄え以外にも、なにか理由があるのでしょうか？？

回答No.4

mutsuki1

材質によって異なるかと思いますが、土鍋だと遠赤外線が放射されて栄養の損失や酸化をおさえる効果、さらには野菜などの甘みを引き出す効果があるそうです。
あとは、他の方も回答されていますが、保温力がいいことや、熱がゆっくり伝わるので材料が踊りにくいこともあるでしょうね。
それに、〆の雑炊も見るからにおいしそうになりますし、見てくれも味のうちといったところでしょうか？

回答No.3

バグース（@bagus3）

土鍋は熱の伝導率が低いのです。
だから熱が鍋全体から穏やかに素材に伝わるので、
美味しくできるのです。

http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/lifeoff/vol2/01.html

回答No.2

noname#45918

９７％は、雰囲気。
残り３％は保温性ですね。
土鍋は保温性があるので冷めにくいです。
材料を入れても温度が下がりにくく、鍋物向きです。

回答No.1

fitzandnao

保温効果が高いですよね。
いちどグラグラさせると、火を止めてもしばらくは熱いまま。