黒豆の作り方

質問

黒豆を作りたいんです。美味しいつくり方を教えてください。
夕べから黒豆（100ｇ）を水に浸けています。
その水は捨てたらいけないって聞いたんですが、その水で炊いた方がいいんでしょうか？
それと味付けについても詳しく教えてください。

回答No.1

noname#36252 · ベストアンサー

豆類というのは、あくがあります。まず、浸したまま鍋にかけて、沸騰したら、茹でこぼし、あくを取り除きます。
それから、ひたひたのお水を入れて、炊き出すのです。
お豆が、ふかふかになるまで、コトコトと弱火で、お砂糖も何も入れないで煮ます。六時間ぐらいかかることもありますよ。とにかく、口に含んで、柔らかく、芯がまったくなくなるまで、煮て、その後にお砂糖を入れて煮詰めます。
ただ、丹波の黒豆の場合は、最初からお砂糖を入れていたと思います。パッケージの裏を読まれると書いてあります。
普通の黒豆の場合は、水から何も入れないで煮あげて、最後にお砂糖で味付けです。

お礼

ありがとうございますっ！
今も水の中であくが少し出ています。
これを丁寧に取り除いて・・・・。
あはっ・・・・６時間ですか・・・、袋にも４～５時間と書いてありました。
こんなときはストーブが欲しいですね。
では今から頑張って焚きます・・・・。