バターケーキの粉類の混ぜ方

質問

私がバターケーキを焼くと、膨らみはいいのですが
表面がいつも硬くなります。
バナナを使ったバターケーキです。
同じレシピで他の友人等が焼いたものは表面がしっとりしています。
粉類の混ぜ方だと思うのですが・・・。
「切り混ぜ」て「練らない」ように混ぜてるつもりなのですが。
他の人のやり方を見ていても、
自分のとどこが違うのが恥ずかしながらわかりません。
専門の方、何か心当たりがありましたら
教えて下さい。

回答No.2

noname#31024

表面だけ硬くなるというのは、やはりオーブンの温度だと思います
記載されているオーブン温度のとおりにされているなら、もしかしたらお使いのオーブンの庫内が小さいか、温度が上がりすぎるかだと思います
混ぜ方は、練らないように、でもしっかりとつやが出て滑らかになるまで混ぜれば大丈夫です。
具体的に言うと、中心の部分にごむべらを下から差込み、上に持ち上げて（すくい上げて）ボールを回す。
これを繰り返すと自然と粉が混ざってきます。
どうしてもオーブンの温度が高くなりすぎるようでしたら、設定温度を10度ずつ下げて、ベストな温度を探してみてください。
ご自分のオーブンの癖をつかむのがとても大切です。
また、バナナのバターケーキは、生地の水分が多くなるので、しっとり感が出ますが、そのギャップで表面が硬く感じることもあるかもしれませんね

回答No.1

jyunhotaru

オーブンの違いもあるかもしれないですね。
時間を短くしてみるとか。でも中が焼けてなかったりすると、中まで火を通すのに、外側がどんどん焼けすぎて硬くなってしまったり。
私もよくバナナパウンド作ります。強力粉の入ったタイプ？
焼きすぎるとやっぱり硬いですね。