巻き寿司ののり

質問

巻き寿司を作って時間がたつと、のりが水分をすってべちゃっとなってしまいます。お弁当としてもっていきたいのですがよい方法はありますか？

回答No.2

wannwann-suki · ベストアンサー

こんにちは。
のりですが、あぶるとパリッとして巻きにくくなるので、
あぶるなら、作る直前ではなく、前もってあぶっていた方がいいです。
私はあぶったことはありません。
しょっちゅう巻き寿司を作りますが、気をつけていることは、
・酢飯はちゃんと冷ますこと
　　　人肌よりもう少し冷まします。
　　　熱いとあとからのりがちぢんでやぶれます。
　　　それから中の具がねまり（くさり）ます。
・具が真ん中にくるようにすること　
　　　でないと、かんぴょうの汁などがのりにしみてきて、
　　　そこからのりが湿ってしまうからです。
・巻き終わりのはしっこを、水をやごはんつぶで、くっつけないこと
　　　まき終わりのはしっこを下にしておけば、自然にくっつくので、
　　　無理にくっつけなくてもいいです。
・作った巻き寿司は、すぐに食べないときは
　　　クッキングペーパーでひとつずつ包んでおくこと
　　　こうしておくと、結構きれいに長持ちします。

回答No.1

takuranke

熱いご飯、酢と合わせたばかりのご飯は避けたほうがいいです、
また、一度、軽く炙ると、海苔の風味が増し、湿った感じがなくなります。

お礼

炙るといいんですね。やってみます。