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からすのえんどうを食す
「からすのえんどう」ってご存知ですか？ あの小さな豆がなる野草です。 あれは見るからに「えんどう豆」だから食べれるのかな？と思います。 天ぷらとか、豆ご飯とか、きぬさやの代わりになるのですか？ 似たようなマメ科の植物はみんな食べれるのでしょうか？
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毎年近所の仲間で山菜パーティーをします。 今年もそろそろですが・・・・・。 カラスのエンドウは必ず出てきますよ。 食べ方はもっぱら天ぷらです。 若い葉で豆にまだ実の入っていないものを先の方だけつみ取り、軽く水洗いをして水をよく切りそのまま天ぷらにします。 美味いですよ。 ちなみに山菜の天ぷらで美味い順に書きますと。 １番 やはり山菜の王様、タラの芽 ２番 ヨモギの新芽 ３番 ふきのとう ４番 タンポポの小さい若葉 ５番 オオバコの小さい葉 ６番 ツクシ（湯がいて水に少しさらしてから、やや甘みのあるダシで少々煮て 天ぷらにします） ちなみにカラスのエンドウは２番と３番の間くらいでしょうか。 山菜の天ぷらは天つゆよりも、塩を振りかけていただく方が美味いですよ。 ごま油を混ぜてパリッとさせるのもいいでしょうね。 又、山菜の天ぷらは繊維質ですからカロリーも少くヘルシーと聞いた事があります。 是非挑戦してみてください。 他のまめ科の山菜は食べれるのとそうでないものがありますので、詳しくは山菜の本を参照されるのをお薦めします。 山菜料理のURL紹介します。 http://www2k.biglobe.ne.jp/%7Ehideko/haru.htm http://www.sushimasa.com/sansai.htm
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豆の部分だけでなく、カラスノエンドウの草そのものは、よく洗って、天日で干して、フライパンなどで軽く焙ると、ほうじ茶のような香ばしいお茶になります。 ほうじ茶よりも優しいお味で、たいへん美味しいです。
お礼
お茶にもなるのですか!? すごいです！ 今度是非やってみたいと思います。 ありがとうございました！
- minatouri
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参考URLによると食べられるそうです． カラスノエンドウはコンテンツの「里山」の中にあります．食べ方も紹介されていますので，是非ご覧下さい． 他にも食べられる野草がたくさん紹介されています． 「これだけは知っておきたい有毒植物」も必見ですね．
お礼
参考URLありがとうございます。 こういうのを見るとなんだかワクワクしてしまいます！ 山で遭難した時（？）でも生きて行けそうです。 大変参考になりましたm(__)m
お礼
山菜パーティーいいですね。 実際自分で採ってみたいです。（キノコとかも採りたい） 山菜料理の王道は天ぷらですか！すごくやってみたいです。 なんだか昔からサバイバルに憧れていて、こういうアドバイスをしていただくとワクワクします。 回答ありがとうございました！