果物を凍らせると栄養はどうなりますか？

質問

最近は、アイスクリームを食べるよりは健康に良いだろうと思って、食後のデザートとして、果物を凍らせて食べています。

ふと思ったのですが、栄養素は凍らせるとどうなるのでしょう？ビタミンがなくなったり、凍らせる事で果物の恩恵が無くなる事はありませんか？

ちなみに、よく凍らせているのは
リンゴ、ナシ、バナナ、ブルーベリー、です。
たまにスイカも凍らせます。

将来凍らせて食べてみたいものは、メロンと桃です。よろしくお願いします。

回答No.1

noname#21649

＞物を凍らせて食
は一般に乾燥に相当しますので.乾燥に弱い成分は分解

「凍ったまま食べている」と解釈して.ドリップ成分については普遍。

お礼

ありがとうございました