玄米の保存の仕方

質問

健康のために玄米にしています
家族は白いご飯じゃなきゃいやだというので、私だけです
自分の分を3合まとめて炊き、食事のたびに解凍して食べています
が、聞いたところによると、玄米は冷凍してしまうと、栄養分が無効になってしまうと・・・・
でも、そのつど、玄米を炊くのはまずできません
栄養価を損ねないで冷凍できる方法など知ってる方いらっしゃいますでしょうか

回答No.3

mame1949

mame1949です。N0.2の補足です。
塩は荒塩でティースプーン山盛りは必ず入れてください。そして保温時は1日1～2回はまぜて玄米に空気を入れ込んでください。酵素が多く発生します。
たまに来る孫は玄米、玄米といって喜んで食べていますよ。

回答No.2

mame1949

私も家族の中で玄米を食べるのは私一人です。私の場合圧力釜で小豆など豆類と塩を入れ一度に一升炊きます。それを保温ジャーに入れて1週間、時には10日間かけて食べ終わります。さすが10日を過ぎると腐りはしませんが玄米の水分が飛んで硬くはなりますが、美味しくいただいています。どうも巷では小豆の皮の色素と玄米とで酵素が発生するようで日に日にチョコレート色に変色していきます。腐ることはありません。この酵素が体にも良いようです。
この玄米食を2年以上続けていますが、今では玄米を発芽させ発芽玄米100%で食しています。（少し匂いがしますが美味しいです）
《私の玄米》
発芽玄米　8合に（）内の豆半合づつ（小豆、黒豆、金時豆、ひよこ豆、白いんげん）で酵素も加わって栄養満点の理想食と思ってはいるのですが・・・・。
豆の甘みが加わりこの玄米だけでおかずは殆ど摂っていません。
私のようにやりなさいとはいいませんが小豆を半合くらい加えて試してみられたらどうでしょうか

回答No.1

noname#163144

玄米を冷凍してしまうと、栄養分が無効になってしまう、
ということはありません。

それから一言アドバイス。
発芽玄米は玄米よりもやわらかく、臭いもないので、
まぜごはんが嫌いな子でも食べる確立ＵＰですのでオススメです。

お礼

ありがとうございます
そうですか、無効になることはないのですねー
なんか安心しました
自分の分だけ別に作ってても意味のないものだったりしたらなんかせつないですよね・・・

発芽玄米も子供はダメだったのです・・・
少し混ぜたりしてもダメで・・・
玄米を玄米活性モードで３～４時間かけて炊いてるので、発芽玄米なみのギャバが摂取できるとのことで玄米にしています

黒米とか、五穀米とかもトライしたいです

ありがとうございました！