ケーキの上をゼリーで固めたい

質問

普通の白いケーキの上にフルーツを飾って、その上から薄くゼリーをかけてかためたものをつくりたいです。作るときは、いつも苺のショートケーキばかりなので、何か違うケーキが作りたいと思いました。
生クリームを塗るところまでは分かるので、上のゼリーの部分の作りかたを教えてください。注意することなどもよろしくお願いします。

回答No.3

sakuranokinoki · ベストアンサー

もしかしですが、良くお店で売っているケーキのようにしたいと言うことでしょうか？

そうでしたら「ナパージュ」を使います。
主に乾燥を防いだり艶やかに仕上げて見栄えを良くするのに使います。
瓶詰めで売られていますよ。
透明な物やアプリコットなどの果肉入りの物がありますね。

お礼

ありがとうございます！そうです！お店のケーキのようにしたいんです。瓶詰めなら便利でいいですよね。特殊な食材を売っている店でないと置いてないでしょうか。近くで探してみます！

回答No.6

sakuranokinoki

＃３です。

ネットでしたら買えますよ～。
私がよく利用するネットShopのURLを貼っておきますね。
http://cuoca.com/index.html

あと＃５さんの言われている物は一般的にアガーと呼ばれて売られています。
http://cuoca.com/library/contents/contents_gyoukozai.html

参考URL：

http://cuoca.com/index.html

お礼

ありがとうございます！お手頃な値段で、買ってみようかなと思いました。もっと早く知っていればよかったと思うくらいです！とても参考になりました。

回答No.5

medysiel

ゼラチンはちょっときついかもしれませんね
洋菓子店とかはアガアガとかつかってますよ

お礼

ありがとうございます！アガアガ？？はじめて聞きました！一般にも手に入るものなのでしょうか。でもお店のケーキのようにしたいので、ぜひ使ってみたいです。

回答No.4

noname#111796

こんにちは。
フルーツタルトみたいな感じにしたいのでしたら、ゼラチンを煮溶かして、刷毛でフルーツの上に塗るのが一番簡単だと思いますけど・・・。
ゼラチンにジャムを混ぜたりいろいろあるんですよね。
http://www.katch.ne.jp/~takeda/taruto/f-taruto2.htm

お礼

ありがとうございます！これなら私にも出来そう！ＵＲＬも見ました。分量も載っていて分かりやすかったです。ジャムを入れたレシピも探して、作ってみたいです。

回答No.2

mayuriko

基本的にはＮＯ．１さんの作り方ですが、ゼリーが少し固まりかけてスポンジをのせると大丈夫ですよ。

お礼

ありがとうございます！少し固まりかけてからですね、分かりました！色々なケーキを作ってみたいと思います。

回答No.1

functionmurmur

スポンジはあらかじめ焼いておいて、
ケーキ型の中にゼリーとフルーツを並べ、その上にスポンジを重ねて
冷やし固めるようですよ。

経験はないので、注意などは判らないのですが…
ゼリー液がスポンジに染み込んで、ふやけたりしないのだろうか…？

お礼

ありがとうございます！クリームを塗った後の一番上の部分をゼリーのようにしたかったのですが、中のフルーツをはさんだ部分のやり方でしょうか？そういうワザがあるとは知りませんでした！挑戦してみたいと思います。