スギとカンパチ

質問

安い回転寿司店でカンパチの名前で代替に使われてるスギは黒カンパチといわれ、カンパチの仲間で味も同じですか＞

回答No.2

noname#184205 · ベストアンサー

スギとカンパチは、まったく違う種類で姿も違います。詳しくは下記で見てください。味については残念ながら食べたことが有りません
このように新魚種を売り出すにあたって、既知の魚と似通った名前をつけることは、良くある事ですね。多くは身質、姿が似ているか、同じ漁法で獲れる場合に行われます。
たとえばカジキマグロと言われますがカジキはマグロの類ではありません。延縄漁業で混獲され、マカジキの身質が赤っぽいピンク色であることからです。
だからといって、その魚が名を偽らなければ売れないような物と言う訳では無く、それぞれに美味しい魚です。
皆さんも、知らない名だからと敬遠せず自分の舌で味わって判断していただくと、より楽しめると思います。

参考URL：

http://fishing-forum.org/zukan/index.htm

お礼

ありがとうございました。
寿司ネタとしてはどうですか、カンパチと比べて引けをとりませんか？

回答No.3

hirorocchi

スギって鮫の種族ではなくスズキの種族のはずですよ

スズキは硬骨魚綱、鮫は軟骨魚綱なので
魚上綱であるというだけで全く別の種だと思うのですが・・・

http://aquadb.nrifs.affrc.go.jp/~aentry/cgi-bin/tax_hl.cgi?TTAXID=141264&LANG=jp

参考URL：

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/zukan/contents/card-k/k117.html

お礼

答えてくださってありがとうございました。

補足

サメはエイの仲間ですね。
コバンザメも実際サメの仲間ではありませんね。

回答No.1

noname#20312

和食調理師です。
スギはカンパチの仲間ではなく、サメの仲間です。カンパチに比べて味、脂ともに落ちます。
しかし、スギ自体も決してまずい魚ではありません。
脂を好まない方にはよいでしょう。

自分達は食べてはもちろん、身を見ると一目瞭然ですが、一般の方にはどうでしょうかね～？

お礼

ありがとうございました。
100円寿司はスギが代替されてますか＞

補足

ティラピア葉淡水でカワスズメ科ですが、スズキのタイ科の真鯛の代わりになるんでしょうかね？