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青魚をおいしく食べる方法

2006/09/11 03:07

魚が大嫌いです。特にいわしは大嫌いで、ここ10年は食べていないのではないでしょうか。。青魚をおいしく食べるにはどうしたらいいでしょうか？さんま、サバ、いわしをおいしく料理するレシピ、あるいは栄養価がうまく考えられた缶詰とかあったら教えてもらえないでしょうか？

made_in_heaven
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料理レシピ
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shuwachan3
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2006/09/12 22:29 回答No.4

はじめまして。とにかく新鮮な物（高くても質の良いもの物）を購入し塩焼きにして食するのが一番かと。炭火で焼いたほうがいいですね。青魚は特に油があるので、塩焼きがいいです。それでも美味しく感じなかったら、もうあきらめて一生食べるのを辞めましょう。缶詰めは普通に魚が食べられない方にはお勧めできません。やはり、生臭く感じるでしょう。

naru28
ベストアンサー率26% (24/90)

2006/09/11 08:13 回答No.3

こんにちは。うちでやってるやり方をお教えしますね。まず青魚は新鮮であればあるほど臭みは少ないです。できれば買ったその日のうちに捌くのがベストです。少し酒を振っておくと臭みが取れますよ～今回はいわしの蒲焼きを。イワシの頭と内臓を取り、血を綺麗に洗い流します。手開きにし、大きな骨を外します。両面に小麦粉をつけて、多目の油で焼きます。最後にみりんを混ぜたしょうゆを回しいれて完成です。甘めにすると美味しいですよ＾＾ちなみにオマケですが・・・・いわしの大きな骨は取っておいて焦げないフライパン（テフロン加工など）で油を引かずに弱火でじっくりとしっかり火を通せば美味しいおつまみになります。味付けは塩ですが、ちょっと強めにするのがコツです。臭みが気になるなら、ハーブソルトでもいけます。いい感じに火が通れば、サクサクカリカリ。火が足りないと固いので、気をつけてくださいね。よく噛んで食べればカルシウム補給にもなります♪ 油で揚げるよりもヘルシーですよ＾＾よかったらお試しください。