トマトス－プ

質問

トマトを入れた野菜のス-プを作るときトマトを後から入れないとジャガイモがかたいような気がするのですが・・トマトの酸が関係あるのでしょうか？

回答No.1

Reffy

トマトの酸味かどうかわかりませんが、野菜は種類によって火通りが違います。ジャガイモもメークインより男爵のほうが早く柔らかくなったりします。
一方トマトは最初から柔らかくて煮くずれしやすいですから、もし野菜スープを作るなら、最初にニンジン、ジャガイモなどの固い根菜系、それから玉葱、最後にトマトのように順番を考慮にいれると美味しくできますよ。