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上面発酵と下面発酵ビールの味の違い

2006/08/23 15:14

上面発酵と下面発酵ビールの味と風味の違いを解説してください。

noname#25096

お酒
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sarudesijr
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2006/08/24 04:24 回答No.2

ビールは大きく分けて上面発酵、下面発酵、自然発酵に分けられます。上面発酵ビール http://www.rikukawa.com/jyouzousyu/beer/jyoumen.html 下面発酵ビール http://www.rikukawa.com/jyouzousyu/beer/kamen.html 自然発酵ビールは現在、ベルギーの「ランビック」のみです。ラガーとは、低温熟成させたビールの事です。国産大手メーカーのビールは上面発酵の「ピルスナー」タイプが殆んどです。それに対して、地ビールメーカーは様々なタイプのビールを造っています。もし地ビールを飲んだ事がなければ、機会があれば「ペールエール」なども飲んで見て下さい。大手ビールとの違いが解ります。

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sarudesijr
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2006/08/26 20:02 回答No.4

間違えました。誤；上面発酵の「ピルスナー」→正；下面発酵の「ピルスナー」ピルスナー→チェコのピルゼン地方で生まれた下面発酵ビールで、淡色でまろやかな味とホップの香り、きめの細かい泡が特徴です。では「サッポロビール」の方で。 http://www.sapporobeer.jp/book/kind/chapter01/index.html 「ビール酒造組合」公式WEBサイト・なんでもQ&A http://www.brewers.or.jp/helth-qa/index-qa.html