燻り豆腐 燻製豆腐 豆腐よう 味の違い

質問

かなり前から豆腐の薫製：チーズ風味というのが気になっています。
色々な地域によって燻り豆腐、燻製豆腐、豆腐よう等あると思うのですが、どなたかお好きな方、味の違いやお薦めがあれば教えて下さい。

これらはやっぱりお酒の肴になるくらいなので、味は濃いのでしょうか？　チーズそのもの、とか素材そのままの味は大好きなのですが、私は調味料の味付けが濃いもの(ソースとかドレッシング)はダメなので、味のお薦めもあれば嬉しいです。
関西圏の百貨店などに行けばあるのでしょうか…？特産品展とかしかないような気もするのですが。宜しくお願いします。

回答No.3

umyu · ベストアンサー

ご質問の内容とはちょっと違うのですが、チーズ風味の豆腐繋がりということで。
豆腐の味噌漬けというのがあるんですが、これがまた旨いのです。
一応参考レシピも載せておきますが、私は味噌と味醂で作ります。
豆腐も、思いっきり水切りするだけです。
味の濃さは漬け込む期間や砂糖の量で加減できますので、機会と興味があったら是非試してみて下さい。

参考URL：

http://www.murakami-s.com/recipe/rec_con/1196.htm

お礼

早速拝見させて頂きました。ありがとうございました！
買わないと味わえないと思ってたので、かなり嬉しいです。
これで味付けも好みに合わせられますしね。

燻り豆腐も味噌ですし。確かに薫製的な硬さ・歯応えも楽しみたいのでそこらへんの違いがどう出るかとかも試してみます。
金山寺味噌とか好きなので是非。自家製の薫製機の作り方を見つけて、そこから始めるのはちょっと…と思ってたので、これなら出来そうです。
情報頂き、ありがとうございました （*＾∀＾*）

回答No.2

temp22

お豆腐自体がお好きなのでしょうか？　
大豆製品は、発酵させると匂いが独特で（例えば納豆）
豆腐のように、大豆から加工してニガリを入れる事により
酸味が増します。　燻製はまだ匂い的に大丈夫ですが、独特な味は
好き嫌いが、ハッキリと出ると思います。
豆腐ようはもっとある意味キツイです。　好きな人は大好き・嫌いな人は、絶対食べれない。
中間の人は少ないと思います。　
チーズとは全く違います。　私もチーズは大好きですが、食べれませんでした。　逆にチーズ嫌いの人で食べれる人がいるかも・・・と思う位
極端な味です。

ネット通販で手に入ると思います。
でも好みなので、一度試されればいいのでは？

お礼

お返事ありがとうございました☆
なるほど好嫌いが分れるのなら、尚更味わってみないとわかりませんね～。私は豆腐好きというよりも、味と食感です。生麩、焼麩、ごま豆腐、レバー、テリーヌ、穀物～素材の味そのままなのが好きで、味付けなしで生でそのまま食べます…偏食かもですが。

ぜひ試してみます。通販できるのですが、送料が高くついてしまうので近場で買えたらなと思いました。豆腐屋さんではなく、地方の専門店のブースになりそうなので、探してみます。
どうもありがとうございました！

回答No.1

azuki24

「豆腐よう」は、クリームチーズのようなとろりとした濃厚な味わいです。サイコロ状のものを箸の先でちょこっとすくって、なめながら泡盛を飲むというのが定番。
沖縄の食材は首都圏ではあちこちで打っていますが、大阪でもデパートなどで常時買えると思います。大阪には沖縄出身者が多いですから。

豆腐の燻製は沼田（群馬）の土産に買って一度食べたことがありますが、私の口には合いませんでした。

お礼

お返事ありがとうございました（*＾ｖ＾*）
ネットとかでレヴューだけ見てると、どれも似たような説明文なのですが、やっぱりそれぞれ味＆好みが分かれるのですね。

私もお店で探して食べ比べしてみます。そうですね、沖縄モノなら大正とかにも多いですし。ありがとうございました。１こ１コ制覇で。。