昨日の黄金伝説のレシピに質問です！

質問

レシピのサイトは↓です。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/

これでお伺いしたいのですが、

●ピーマンポットパイについて

（サイトを抜粋）
(7) 軽くガス抜きした後、クッキングシートの上にのせて、湿らせたキッチンペーパーとラップをかけて、さらに２０分ほど寝かせておく。

パンを作ったのが昔過ぎて？です。

・軽くガス抜きっていうのはどうしたら良いのですか。

・また、乗せる順番は濡らしたキッチンペーパーを生地に被せてからラップをかけるんでイイのですよね??

●にんじんオムライスについて

にんじんを炊き込みご飯にする際ですが、
たとえば４号の米に対して、標準の大きさの人参みじん切りを半分・のこりの半分を丸ごと米と一緒に炊きますが、
その場合の牛乳の量って、どうなるんですか？？

よろしくお願い致します。

回答No.2

yuyuyunn · ベストアンサー

＃1です

レシピみました
米 ６０ｇ
牛乳 ９０ｍｌ
水 ９０ｍｌ

いうことですので
１合は150Ｇですので計算しづらいですね・・・

お礼

わざわざ見て下さってありがとうございます。

適当にやりました＾＾；
というか、水で少し多めに炊いたら大丈夫でした。

牛乳で炊くとあまりにも高カロリーになる気がしてきまして・・・。

どうもありがとうございました<(_ _)>

回答No.3

a-chan0720

パンのガス抜きは、発酵途中に生地内にできた大きな気泡をつぶすことにより、キメが細やかなパンに仕上げる為の工程です。

方法としては、手のひらで生地全体を軽く押すことですね。
あと、ガス抜きめん棒というめん棒に突起がついた物を、生地の上から転がすという方法もあります。

要は、生地の中の空気の塊を押し出す感じですね。

お礼

ありがとうございます！

しかし、残念ながらパイ生地は失敗してしましました。。。

なれないことはやるもんじゃないですね。

せっかくの夫の誕生日だったのに、失敗に終わってしまってゴメンナサイでした＞＜。

ありがとうございました！<(_ _)>

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

にんじんのほうだけ
番組内では牛乳のみでおコメをたいている感じでした
水とか入れないで
家族でぇ？といいましたから

ほっとパイのほうは
ちょうどＴＶの前にいなくて・・食べるところは見たんですけど
ごめんなさい