ステンレス表面のすべりを良くする物

質問

ステンレス表面のすべりを良くして、油が少なく食品に付いても害のない物（潤滑剤）このような物を探しています。
何か良いものがあれば教えてください。

回答No.1

tetujin3

食品の種類にもよりますが，すべりをよくするには，
界面張力を最適化すればよいわけです。この方法として，
１．ステンレス表面を超疎水性にする→テフロンコーチング
２．逆に超親水性にする→酸化チタンコーティング
３．安全な潤滑油を使う→食用油
　　　　　　　　　　　　エチレングリコールなど
４．食品を凍らせる→摩擦係数の低下
５．ステンレスを多孔質にして，空気を流通させて食品を浮上させる。
など，いろいろ考えられます。

お礼

ありがとうございます。テフロンコーティング剤でも探してみます。