味噌は冷蔵庫に入れた方がよい？

質問

味噌はあまり使わず、１パック消費するのに
１年ほどかかります。
このような場合、冷蔵庫に保存したほうがよいのでしょうか？
それとも冷暗所でしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.5

aokumaICHIYA · ベストアンサー

うちは月に1kgの袋を消費するペースです^^

まえにいただいたとき便利だったのがチューブタイプのおみそ。
マルコメかな？マヨネーズのような使い方が出来、お玉に数センチで
おみそ汁、などと使えます。
　湯気や水分を入れないように使えば、風味も落ちにくく、空気を抜いて
冷蔵庫に入れておけるので、衛生的で安心そして便利です。

近所のスーパーでも扱っていると思います。2，3店舗行けば見つかると思いますよ。

祖母の世代は熟成させて2年以上かけて仕込むみそなので常温でしたが
いまのおみそは冷暗所では不安です。

回答No.4

noname#21649

今の味噌は塩分がほとんど入っていないので.常温では腐ります。必ず冷蔵保存してください。

回答No.3

Ryokucha

温度、湿度が安定しているので冷蔵庫の方がいいです。
それから大事なのは、空気に触れないようにする事です。
空気に触れると、香りが飛び、風味が落ちます。
消費が少ない場合は、箱型のパック入りの味噌よりも
袋に入ったものの方が密閉しやすいのでよいかと思います。
パック入りの場合は、味噌の上に紙が乗っていると思いますが
あの紙は空気を通しにくくなっていますので、捨てないで
常に味噌を覆うようにするといいようです。

回答No.2

ryoukaishiba

冷蔵庫をお勧めします。
どんな味噌かによっても違いますが、やはり塩分がすごく強い味噌で無い限り、常温（１０度以上）で置いておくと、好塩菌類が増えて、チーズのような発酵臭がし始めます。
これはこれで、風味のひとつと思えれば、結構なのですが、一番最初の味噌の味とは、随分変わってしまいます。

回答No.1

・・・・ リナ（@engelrina）

「購入後は、できるだけ冷蔵庫に入れてください。」と製品に表示されていますので、冷蔵庫に保存した方が善いです。