トマトソーススパゲッティ

質問

こんにちは。
最近、料理にめざめ（遅いですけど）、料理教室にも通いながら、勉強中です。
さて、本日夕飯にトマトソーススパゲティを作ってみました。

トマトソース

材料
　　ホールトマト　　300g
　　オリーブオイル　大3
　　にんにく　　　　2かけ
　　塩　　　　　　　少々
　　ブラックペッパー　　少々
　　ローリエ　　　　2枚
　　バジル・オレガノ（乾燥）　適量

作り方
　(1)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかける。オリーブオイルににんにくの香りがつくまで中火で炒める

　(2)ホールトマトを入れて火を強くしてトマトをつぶしながら炒める

　(3)トマトが潰れたら弱火にして塩・こしょうで味を調える。ローリエ。バジル、オレガノをくわえて10～15分ほど煮込んで香りを出す。

以上の調理でトマトソースを作りました。
時間を合わせてパスタもゆで、あわせてトマトソーススパゲティを作りました。

もちろん、パスタを入れる前に、他のフライパンでオリーブオイルににんにくを入れて香りを出しました。ベーコンも入れてみたりしたのですが、これがまずい！！・・・・相当意気込んで作ったのに（大した料理じゃないのかもしれませんが）美味しく出来上がらなかったことにショックを受けました。
原因は、どこにあるのかなぁってレシピを見直し、いろいろ考えてみました。
ホールトマト自体の味が悪いのかなぁとか…
それとも、もっと違う調味料を付け加えないといけないのかなぁとか・・・

まだまだ、勉強の余地がありますが、みなさんの知恵をお借りしたいと思います！
もっと、もっと　美味しいトマトソースを作りたいです！よろしくお願いします

回答No.7

may-55 · ベストアンサー

パスタ料理大好きです。　私の作り方は

　　　トマトソース

(1)みじん切りにしたニンニク・玉ネギ・オリーブオイルを鍋に入れ、弱火でよく炒める（玉ネギの量が半分になる位）

(2)ホールトマトを潰しながら入れ、弱火で量が半分になるまで煮詰め、砂糖ひとつまみ・塩・コショウで味を調え、火を止めてイタリアンバジル・オレガノ（乾燥ハーブ）を入れる
＊煮詰めるのは30～40分かかります
＊このソースは保存可

で、このソースを使ったパスタですが（アラビアータ風）

(1)フライパンにニンニクスライス・鷹の爪（お好みで）オリーブオイルを入れ、弱火でニンニクが色づくまで炒める

(2)ベーコンを入れてカリカリの手前まで炒め、塩・コショウ

(3)　(2)にトマトソースを入れ温まったら、パスタの茹で汁少々を入れ茹で上がったパスタとあえる

　　↑　この手順の(2)のあとに、殻つきアサリ（塩抜きしたもの）・ローリエ・白ワインを入れ、蓋をし中火でアサリの殻が開くまで蒸す
で、手順(3)に　　
これで、ボンゴレロッソ風になります。

誰だって失敗しながら上手になりますよ！
楽しみながらお料理教室やご飯作りしてくださいね～♪

お礼

詳しいご回答ありがとうございます！
なんか、ご意見を読んでるだけで、よだれが出そう（失礼）な感じです！
確かに失敗して上手になるんですよね！
ちょっとへこんでましたけど、いただいた参考意見で楽しみながら料理頑張ってみます！！
ありがとうございました！

回答No.3

ZRT

ローリエはお好きですか？
お肉が入って無い様なので、ローリエの香りが・問題な様な気がします
レシピの材料から、観ると1/2枚からお好みで加減されると良いかと思いますお肉を使われる時は

お礼

ご回答ありがとうございます。
ローリエあまり好きじゃないかもしれないって今日思いました。
ローリエの味とホールトマトの味とにんにくの味だけがしたような気がします。
もっと、基本から勉強しなきゃって思いました。
意欲がどんどん出てきました！
頑張ってみます！
ありがとうございました！！

回答No.2

noname#84897

ホールトマトだけじゃ淡白すぎませんか？
ダシが足りなくない？
無理しないで、ケチャップや缶のミートソースを足して、コクを出したらいいんじゃないかな。
じゃなかったら、ブイヨンとか足してみたら。
ウスターソースを加えても。
オリーブオイルをそんなに使うの？　あまりヘルシーじゃないですね……。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。
レシピに忠実にしてるだけじゃだめですね。
早速、実行してみます！
ケチャップとか入れたら美味しそう！もちろんブイヨンとかも！！
まだまだ修行が足りません！
頑張ってみます！

回答No.1

noname#45918

どう不味かったのか書いてもらわないと、対策も見えませんよ。
どんな味だったんでしょう？

補足

そうですよね。
味は～～、ホールトマトの味とにんにくの味しかしなかったってところですかね～。
ハーブの風味もあまり感じられなかったのか、わからなかったのか、全てがはっきりしない感じの味でした（この表現でわかりますか？）

しかも食べた後も胃が悪くなる感じでした。