イチゴのピューレ・保存

質問

苺の特売日が明日あります。
来週の日曜日に苺のムース（http://cookpad.com/mana/recipe/93285/）を作ろうかと思っていて、それにその特売の苺を使おうと思っています。
生のままでは悪くなってしまいそうなので、ピューレに加工してから保存しようと思っているのですが、保存方法は何がいいのでしょうか。
風味や色ができるだけ変化しない方法があれば教えてください。お願いします。

回答No.1

4322masa · ベストアンサー

ピューレにされるということでしたら、いちごの粒感は必要ないのですね？それであれば冷凍がお勧めです。
生のいちごをミキサーもしくはうらごしにかけて（その時可能なら砂糖も入れた方が色も味もよくなります）それを冷凍しておくのが、一番風味が飛びません。

お礼

砂糖を入れるのが風味を良くするコツなのですね！
回答ありがとうございました。ミキサーはないので頑張って裏ごししようと思います。

回答No.2

noname#21570

加熱しないで生のままですと冷凍しかないと思います。
製氷皿で凍らせたあとジッパー袋などに入れれば、使いたいだけ解凍できて便利だと思います。
ただ、生のままだとイチゴによっては青臭さが残るので一煮立ちさせて加熱する方法もありだと思います。

お礼

回答ありがとうございました。