ジャガイモの長期保存。

質問

食費節約の為に、バルク野菜を大量購入しようと思います。
ジャガイモは主食の代用候補筆頭なのですが、
長期保存できるか心配です。
過去ログを見ると、２度くらいに保てば長期保存できるようですが、
どうもそのような環境が整えられそうにありません。
(冷蔵庫ちっちゃいので。)
常温保存だとどれくらい持つものなのでしょうか？
また、冷蔵庫などを使わなくても、比較的安全に長期保存できる方法、
あるいは、変質してしまっても安全に食べる方法はありませんか？

回答No.1

K-1 · ベストアンサー

そのまま保存は家庭ではしんどいですね。

半調理で冷凍保存はどうでしょうか。
蒸してマッシュ化してしまえば冷凍保存できます。

片栗粉などを混ぜ、円盤状にして焼けば「ジャガイモ餅」冷凍もできます。
ダンゴにして汁に入れてもいい。

お礼

ご回答ありがとうございます。
御礼遅くなって済みません。
なるほど!!ジャガイモ餅ですか。
早速調べてみました。
とても参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.2

hirorocchi

一ヶ月以上持ちましたが芽が出る出る

芽が出ても緑色になっても食えます

が、

芽と緑色の部分は徹底的に削り取りましょう

お礼

そうですねぇ・・・
喰えないこともありませんが・・・
自分で調べてみたんですが、
緑色になっても酢で煮込めば解毒できるそうです。
ありがとうございました。