山芋をすったとき。

質問

gooの皆様にはお世話になっています。

山芋をすって、おそばやおうどんにのせて食べるとき、また、そのまま玉子やのりなどを入れて食べるときについて。
ぬれた包丁やおろすきかいが濡れていると、どうしても色が変色します。
白いままでのせたいです。お店のように。
皆様はどういった工夫をされていますか。
よろしくお願いします。

回答No.1

redowl · ベストアンサー

皮をむいた後、酢水につけておくと変色しにくくなるようです。

http://www.sgm.co.jp/conts/club/tei/garage/0408/0408.htm

お礼

早速のアドバイスをありがとうございます。
また、URLもつけて頂き、参考になりました。

回答No.2

engel_blue

すりおろす器に少量の酢をいれて
それから、すりおろしてかき混ぜます。
いつもこの方法ですが、
時間がたっても変色してませんよ。

酢の分量は山芋の量にもよりますが、
小さじ１～大さじ１弱くらいでしょうか？？？
味が変わらないよう控えめがいいです。

お礼

さっそくのアドバイスをありがとうございました。
美味しくいただけそうです。