ベストアンサー 紅茶酵母のつくり方 2006/05/21 13:04 紅茶酵母液を作ってみたのですが、液が出来たら紅茶の葉は取り除くものなのでしょうか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー zorro ベストアンサー率25% (12261/49027) 2006/05/21 15:21 回答No.1 濾過して保存します。 参考URL： http://mixchoco.exblog.jp/i11 質問者 お礼 2006/05/22 05:48 ご回答ありがとうございました。 参考サイトによるとフレーバーティーでも酵母にできるんですね。 今回使ったのは普通の紅茶なのですが、いろいろ試してみたいと思います＾v＾ 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A ケーキに入れる紅茶液がどろどろに 紅茶葉をお湯で少し煮出し紅茶液を作ります。 冷ましながら他の作業をしている間に液がどろどろに濁ってしまいます。きれいな色の紅茶液を作るにはどうしたらいいでしょうか？ レーズンを紅茶に漬けました。 レーズンを紅茶に漬けました。 酵母になるのでしょうか？ 酵母のこと、パンのこと、全然知らない素人です。 ドライフルーツの紅茶漬け（いちぢくなど）のレシピを見て、 いちぢくと一緒にレーズンを入れてみただけなのですが、 レーズンが白っぽくなり、紅茶が濁って行きました。 それで酵母になってしまったのかな？と考えたのですが、 どうなのでしょうか。 あまりちゃんとしたビンでやらないで、普通のタッパーでやりました。 もしレーズン酵母になるなら、これを使ってＨＢでパンが焼けますか？ ドライフルーツでこのように酵母になるのはレーズンだけですか？ 酵母の培養について教えてください。 酵母の培養について教えてください。 現在、自宅での天然酵母の育て方について調べています。 ネットで調べたところ、ガラス瓶にレーズンや果物などと水を入れて、数日かけて培養するということが分かりました。 さらに、上記の材料に加えて、既に完成した酵母液を入れると発酵が早くなるという記述を多く見かけました。 そこで疑問に思ったのですが、完成した酵母液を入れた場合に、培養される酵母（の種類）というのは、材料として入れた果物に付着している酵母ではなく、発酵を早くするために追加する酵母液に入っている酵母なのでしょうか？ 例えば、りんご酵母を培養する場合に、レーズン酵母液を追加したとすると、培養される酵母はりんごに付着していたものではなく、レーズン酵母液内の酵母なのでしょうか？ おかしなことを聞いていたら申し訳ありませんが、回答をいただけるとうれしいです。 紅茶の名前です。 レモン汁を数滴たらすと、 紅茶葉抽出液が、赤から青（多分）へ、変化を遂げる、 紅茶の名前って、どなたかご存知ではないですか？ それが欲しいのですが、名前が不明で購入できません。 （何色から何色になるか、やや定かではないです。） ごめんなさいませ。 天然酵母とドライイースト こんににちは宜しくお願いします。 最近手ごねパンを良く作ります。 色々なサイトを見て参考にしていますが、天然酵母でパンを作るサイトも良くみかけます。 私はドライイーストで作ってますが、今紅茶酵母を仕込み中です。 そこでお聞きしたいことは、私はまだ天然酵母でパンを作ってませんが、自家製酵母は醗酵に時間がかかりますよね。 やっぱりドライイーストより時間がかかる分美味しいパンができるんですかね？ 大きな違いとかありますか？ 酵母を仕込み中でこんなこと聞くのはなんですが、 ドライイーストで簡単に作れるパンを何十時間も醗酵に時間をかけて焼く方に聞いてみたくて投稿しました。 紅茶酵母で焼くパンはきっと今までのパンよりも美味しいんだろうな～とちょっと期待しているんです！ 宜しくお願いします。 自家製天然酵母について 今プルーンで酵母を起こしています。 酵母液を使ったあと残りの液に水と砂糖を足していたら酵母液はずっと作っていけるんでしょうか。 どこかで限界があってまた新たにプルーンで起こしなおさないといけないのかなと。 それと中種を使った残りは次中種を作るときに混ぜたほうがいいのか悪いのか、こちらも合わせて教えていただきたいです。 どうぞよろしくお願いします。 紅茶を入れるとき。 ティーサーバーでお湯を沸かして、そこに紅茶の葉をいれると、サーバーからお湯があふれてきます。 沸点があがっているのか、それとも紅茶の葉がふたになって激しく沸騰しているのか・・・どうしてでしょう？ 紅茶豚をつくるときの紅茶の種類 紅茶豚を作ってみようと思っています。 料理の本には紅茶のティーパックを入れますとだけ書いてあったのですが、紅茶と一口に言っても、セイロン、ダージリンやイングリッシュブレックファーストなど、葉の種類が色々ありますよね。 紅茶豚には、どの葉が適しているのでしょうか。あるいは、どの葉だとどういう傾向の味になると言えるのでしょうか。 ご存知の方、よろしくお願いします。 美味しい紅茶 沖縄で美味しい紅茶が飲めるお店、もしくは紅茶葉が買えるお店、通販などありましたら教えて下さい。 よろしくお願いします。 おいしい紅茶、教えてください 出産の内祝いで紅茶を贈ろうと思っています。 おいしい紅茶、通販できるものでもかまいません。 教えてください。 できれば、ティーパックで飲めるものだと、便利かなと思っていますが、葉でもかまいません。 おいしい紅茶の入れ方 普段トワイニングのダージリンしか飲んでいなくて、おいしい紅茶を飲んでみたいと思い、 銀座の紅茶屋で薦められたダージリンの葉を買ってきました。 １つ１つがとても大きな葉で少し緑の部分があります。 いれてみたところ、色が薄く、確かに紅茶の香りは素晴らしいのですが、 ダージリン特有の甘い味があまりしません（少しはします）。。。 香りがいい感じに立った頃に注いだのですが、入れ方が悪かったのでしょうか？ 今回の葉はあまりに高かったので入れる量を少しケチったのが良くなかったのでしょうか？ 葉は２人分入れるのに、一般的なティースプーン（計量用ではありません）で３杯入れています。 普段はもう少し多く入れていたのですが・・・ お湯の温度は、沸騰した状態から少しおいたので８５～９０度くらいだったと思いますが ティーポットはしっかりと温めた後でしたので、ポットに注いでからは温度はほとんど下がっていないと思います。 今回、パンを酵母液から作ろうと思いまして酵母液までは順調に出来たのです 今回、パンを酵母液から作ろうと思いまして酵母液までは順調に出来たのですが、パン種づくりの所から困っています・・・ http://members3.jcom.home.ne.jp/yeast/content/tane/natural/index.html このサイトの手順で、林檎の酵母液はできたのですがその次の作業のパン種の所で使う 全粒粉ってスーパーじゃ売っていないみたいなので、変わりに強力粉を使おうと思うのですが 大丈夫でしょうか？ やはり全粒粉じゃないとだめでしょうか？ 紅茶の葉がたくさんあります・・・ 海外のお土産などで、紅茶の葉を頂くのですが、 あまり飲まないのでたくさんになってしまいました。 ミントティーとアッサムティーと チャイ向きの紅茶（トルコのお土産）があります。 紅茶の葉を使った料理を教えて下さい。 お菓子系で、よくパウンドケーキなどに紅茶の葉自体を 入れて焼くようなのがありますが、茶葉自体を食べたくないので、 煮出した紅茶の液体を使う物が良いのですが、 あまり探せなかったのですがそういうのは無いですか？ お肉や野菜の食事系の料理でも、教えて頂けると 嬉しいです。お願いします。 自家製天然酵母についてご意見お願いします。（りんご酵母） 今回初めて、自家製酵母にチャレンジしました。 酵母液の段階では「プスッ」という音も出てフタを開けると炭酸の様にシュワー！と泡が上がるまで出来たのですが元種を作る段階で一回目の粉と酵母液をあわせた時は倍の量まで膨れ上がったのですが二回目からがダラ～として弱い気泡しか出ません。 これは失敗とみなすべきなのでしょうか。。。 それとも活性化させる方法はありますか？ どんな事でも良いので宜しくお願いします。 固定化酵母 固定化酵母を用いた、エタノール生産の実験をしたのですが、1週間経過した後の発酵液で酵母が浮いているのは、アルコール発酵で二酸化炭素を出した（周りの気泡がある）から浮いているのですか？ 天然酵母 完成の見極め方 天然酵母でパンを焼いてみようと思い付き、酵母液作りに2回挑戦してみました。 しかし、どうも2回目も失敗なのかな...という感じです。 1度目は、自宅で採れた柿で酵母液を作りました。 3日目から泡がでて、4日目で割と発酵している感じだったのですが 5日、6日目あたりに蓋を開けて混ぜるのを忘れ、7日目に液を漉しました。 既に過発酵らしい、すっぱい匂いがした物で元種をつくってもダレて失敗でした。 2度目はりんご酵母に挑戦したのですが、元気のない泡しか出ませんでした。 5日目に匂いを嗅ぐと甘いアルコール臭がしたので、少し早いかもと懸念しつつも 液を漉し元種作りに入りました。既に3回目の継ぎ足しが終わりましたが なんとか倍量になってはいるものの、元気な泡が発生していません。 元種の匂いはすっぱかった柿酵母と違い、甘いアルコール臭がします。 まずストレート法でパンを作ってみた処、室温一次発酵では10時間経っても ほぼ膨らまず、レンジ・オーブンの発酵機能で膨らましました。 出来上がりは中味が重たい感じで、食べれるけど美味しくはなかっです。 （全粒粉+強力粉のパン） 次は同じりんご酵母の元種（全粒粉+リスドォル）で作る予定ですが このままで美味しいパンになってくれるかどうか心配です。 1.寒くなってきたこの時期に、うまく天然酵母を発酵させるコツはあるでしょうか。 2.また、発酵完了の見極めはどんな状態ならOKでしょうか。 3.発酵不足だった場合、既にに作った酵母液を再発酵させる方法はありますか。 宜しくお願いします。 香り付きの紅茶☆ 紅茶の葉に、シナモンやピーチなど、香りがついている紅茶ってありますよね。あれはどうやってつけてるのでしょうか？ アールグレイだと、ベルガモットのアロマオイルでつけているって読んだことがあるのですが、どうやって紅茶の葉に移すのですか？ 自分で好きな香りをつけることってできるのでしょうか？ やはり業者（プロ）の技なのでしょうか...？ もし詳しくしっておられる方がおられましたら、お返事いただけたらとても嬉しいです！ 紅茶はどのくらいカフェインが入っているのでしょうか コーヒーと紅茶ならコーヒーの方がカフェインは多いと思いますが コーヒーに比べて紅茶はどのくらいカフェインが入っているのでしょうか？ 紅茶の葉にもよりますか？ コーヒーの二分の一くらいでしょうか？ 紅茶の飲み方（しょが紅茶など） 紅茶好きの方にお聞きしたいです。 しょうが紅茶など 一日 何杯も温かい紅茶を 飲む場合 どのように飲まれますか？ 一日一杯などの場合は 袋？一回の使いきりを使っていましたが、 何度も飲むということは、紅茶の 葉で飲まれているのでしょうか？ その度、交換？ 基本的な質問で申し訳ございません。 後 しょうが紅茶を飲む時間帯ですが、 食事前後は関係ないのでしょか？ ご存知の方お教えください。 よろしくお願いします。 紅茶を使ったお菓子、どんなものが好きですか？ 紅茶の葉が入ったクッキーやケーキをよく食べます。 他に紅茶を使ったお菓子ってどんなものがあるでしょうか？ オススメがあれば教えてほしいです。 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 緊急性のない救急車の利用は罪になるの？ 助手席で寝ると怒る運転手 世界がＥV車に全部切り替えてしまうなら ハズキルーペのCMって…。 全て黒の5色ペンが、欲しいです 長距離だったりしても 老人ホームが自分の住所になるのか？ 彼氏と付き合って2日目で別れを告げられショックです 店長のチクチク言葉の対処法 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
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ご回答ありがとうございました。 参考サイトによるとフレーバーティーでも酵母にできるんですね。 今回使ったのは普通の紅茶なのですが、いろいろ試してみたいと思います＾v＾