梅酒の漬け方 再び

質問

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=2135952
に関連質問です。
何かの本で「梅酒のエキスは種の中心部から浸出するんで、種のカラが柔らかいうちの青梅を使う」なんて事を見たような気がします。
ならばと言うことで、落ちた実の種だけ取り出して漬けたらどうでしょうか？幾らなんでも本当に種だけじゃすっぱ味が出て来ないんで、ある程度実で漬けたら後は、種だけ取り出して足していくみたいな。又は種をかな鎚でたたいてチョットひびを入れて足していくとか。

回答No.1

noname#40718

こんにちは。
おいしい梅酒を・・・と思うんでしたら、梅は落ちた物を使わず、木になっているものを採って漬けた方がよろしいかと思います。
そうすれば、落ちるのを日々待っていなくても済みますし、味も香りもいい梅酒ができると思います。
焼酎もいいですが、ワインやブランデーでも美味しくできますよ！
梅に関するＱ＆Ａや、作り方が載ってるＵＲＬがありますので、参考までにどうぞ。

参考URL：

http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html