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甘エビ・ばい貝に合うソース
北陸に住んでいて、地物の甘エビやバイ貝を食べる 機会が多くあります。刺身だけではなく、（バイはたまにしょうゆで煮たりしますが）洋風やサラダ風にアレンジする場合、よく合うソースもしくはドレッシングを教えてください。フレンチ・イタリアン風を教えていただけるとありがたいです。
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サラダ系ならフレンチドレッシングや和風（醤油・味噌系）やオリーブオイルでカルパッチョ風でも。 甘海老はケチャップにタバスコをまぜたカクテルソースとかマヨネーズとケチャップをまぜたオーロラソースも合います。 調理方法としては片栗粉を薄くつけバターソテーしたムニエル風にしバイ貝のわたを白ワインでのばし味噌・醤油・バターで味付けしたソースをかけるとか。 天ぷら・唐揚げも美味しいです。 バイ貝は一度茹で殻からはずし身の部分をバターにニンニク・パセリのみじん切りを混ぜたものと詰めオーブンで焼きエスカルゴみたいにもできます。 殻に入れるのが大変なら耐熱皿に入れオーブンで焼く方法も）
お礼
バイ貝のムニエルやエスカルゴ風、とてもおいしそうです！バイは歯ごたえもいいし、ぜひ試してみます。 お酒にも、合いそうですね！ご回答、ありがとうございました。