ゆりの芽

質問

先日、ディズニーシーのレストランでステーキを頼みました。
そのときの付け合せが”ゆりの芽”でした。
（初めてだったので店員さんに聞きました）
とても美味しかったので家庭でも食べたいと、
探したのですが見つかりません。
そこで、
一般的な八百屋さんスーパーでは置いていないのでしょうか？
また、ゆりの芽についての情報やサイトを是非教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.4

yokihito005 · ベストアンサー

No.1です。。。

そうですか，ゆりの芽．．．．

ゆりの食品はもうひとつ中華料理で金針菜というのがあります。ゆりの花芽を干した乾物で，水でもどして料理に使うのが普通です。鉄分が多く貧血の特効薬？なんです。

これの生のものかもしれませね。生はたしかにあまり聞きません。。。

参考URL：

http://www.rakuten.co.jp/vin/285672/458319/

お礼

再度、ご回答頂きとても感謝します。

生ゆでと思って食べましたが、水で戻したものだったのかもしれません。
台湾料理では有名な食材だったのですね。＾＾
付け合せなので、いつでも手軽に味わえると軽率に考えていました。
しかし、高級野菜だったとは・・・別名？金針采！大変参考になりました。
再びありがとうございました。

回答No.7

SNAIL

こんにちは

「ゆりの芽」、おそらく百合のつぼみのことかと思います。
中国料理の食材として炒め物などによく使われていますね。
うちの近所の大丸ピーコック文京グリーンコート店では野菜売り場で販売されています。
ピーコックは他にもわりと珍しい食材があって、重宝しています。

お礼

ご回答ありがとうございます。

食材としては珍しいけど手近にあったのですね。
具体的な店舗まで上げていただき感謝いたします！
近所のピーコックをさがして、近いうちに探しに出かけてみます。
再び食せる希望がでてきました＾＾　ありがとうございました。

補足

みなさまへ
できればある程度の結果報告もさせていただきたいと思っておりました為、
締め切るのが遅くなり済みませんでした。
みなさまから頂いた情報を基に、人に尋ねたり探したり（私近所のピーコック２件含）しましたが、
それ以上（同等も）の情報は得られませんでした。
今のところ結果は残念ですが、本当にこちらに質問させていただいてよかったと思っています。
今年はもう難しいかと…次年以降の早春に食せることを願い
再度皆様に感謝申し上げます。ありがとうございました。

回答No.6

takuranke

昔の話ですが、横浜の中華街で生の百合の蕾を見たことがありますので、中華食材か台湾の食材を売っているところで、「百合の芽」があるのではと思います、台湾の料理で百合の芽が使われているのを食べたことがあります。
不確かな情報ですみません。

お礼

ご回答頂きありがとうございます。

出会いが洋食だったので、横浜中華街とは考えも及びませんでした！
もっと手軽な食材かと思っていましたが違っているようですね。＾＾
中華・台湾関係の食材店に立ち寄った時に探してみます。
貴重な記憶うれしいです、有難うございました。

みなさんのおかげで かなり判ってきましたが、もう少しの間あけさせていただきたいと思います。
よろしくお願いします。

回答No.5

kanta610

インゲンと思われたなら、ひょっとして中国食材の「金針菜」ではありませんか？
ユリ科の花のつぼみですが・・・

形も細長くて、インゲンに似てないこともありません。

鉄分など栄養豊富な薬膳食材で、参考URLにも有るようにシャキシャキした食感だったと記憶します。
違ったらゴメンナサイ。

参考URL：

http://www.kanebo-ns.jp/point/cooking/spring03.html

お礼

ご回答頂きまして有難うございます。

ＵＲＬのスープ美味しそうですね。
美味しい感覚だけだったので薬膳食材とは思いませんでした。
薬膳野菜？鉄分豊富で貧血予防にプラスと効能知ってもっと食べたくなりました。
ホンカンゾウとも…参考になりました＾＾ ありがとうございました。

回答No.3

mochaco

私もゆりの根だと思います。
白くて、燐片をはがした形のもこもこした食感の奴じゃないですか？

お正月シーズンになれば八百屋さんにおいています。
普段はあまり見ませんね。
生産に手間がかかるためけっこう高いです。
http://city.hokkai.or.jp/~hirosima/yurine%20peji.html

お礼

ご回答本当に有難うございます。

料理が運ばれてきた時は、「どじょういんげん」を刻んだ付け合せ
と思っていましたが、食べようとしたら初めて見るもので、しかも
美味しかったのでホールスタッフ？
配膳係の方に確認しました。（×なら聞かなかったと思います）
係の方もわからなかったようで、恐らく厨房にて調べてくださり
教えていただきました。
大雑把な質問が誤解させてしまい本当にすみません。

回答No.2

bluerose08

『ゆりの芽』ではなく『ゆりの根』ではないでしょうか？
たまに、家で食べる事がありますがホクホクしていてとても美味しいです。
茶碗蒸しの中に入れてあったり、煮物になっていたりします。
八百屋さんだと、おがくずの中に入って売られているのを見かけます。

（ゆりの根について）
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/477.html

ネットでも販売しているところ結構ありますよ。
楽天の中のお店ですが、例えば

http://www.rakuten.co.jp/kawamasa/408313/425404/#366784

『ゆりの根』や『ゆり根』で探してみてください。

お礼

ご回答有難うございます。

親切に回答いただけたのに
質問の仕方が悪く誤解させてしまい本当にすみません。
Ｎｏ１の方のお礼にも書きましたが“ゆりの芽”です。
色は緑色で、花の蕾のところ２～３センチのものでした。^^

回答No.1

yokihito005

ゆりの根，ゆり根ではありませんか？

あのぽくぽくして，あまり味の無い．．．

参考URL：

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/yurine01.html

お礼

早々にご回答有難うございます。

質問の仕方が悪くてすみません。
「ゆり根」も美味しくて^^ 好きですが
間違いなく“ゆりの芽”でした。