糸こんにゃくの加熱について

質問

糸こんにゃくはレシピ本などみると必ず下茹でしてから使うように書かれています。煮物や鍋物、炒め物などに直接投入することはダメなのですか？火が通りにくいという理由ならば最初に入れてしまえば良いと思うのですが、茹でることで何か余計なものを落とすのですか？

回答No.2

noname#17171 · ベストアンサー

「あく取り」のためです。
こんにゃく系統には「シュウ酸」などが含まれているため、あく取りしないとマズイです。
（最近はボイル済みのも販売されていて、こいつらならいきなり調理ってことも可能です。）

お礼

結石は怖いですね。気をつけます。

回答No.3

msk8063

こんにゃくには独特のにおいがありますよね。

下茹でするのはにおい取りのためと理解しています。

お礼

臭い取りの意味もあるんですね。ありがとうございました。

回答No.1

rinring

あく抜きです。

面倒だから下茹でしないでするとやっぱり美味しくないです。

お礼

ありがとうございます。ちゃんと下茹でします。