ご飯を美味しく炊く方法＆アイテム

質問

白米を美味しく炊く方法＆アイテムなどありましたら教えて下さい。
どんな情報でも構いません。

この米が美味しい
この水が美味しく炊けるポイント
この炭を入れると美味しく炊けるポイント　など

お知恵を拝借願います。
IH圧力炊飯器を買おうと考えています

回答No.2

y_o_k_o_ch · ベストアンサー

・冷たい水で洗うこと
・水に浸す時間を守ること（３０分から１時間）
・ちゃんと蒸らすこと

を守るのが第一かな～って思います。
そして、わたしはずっと炊飯器を使っていましたが、２年ほど前から「活力鍋」で炊飯しています。
美味しいですよ(*´∇｀*)

回答No.10

aobeta

ためしてガッテンでやっていたのですが。
お米２合につき、蜂蜜小さじ1/2杯加えて炊くと、美味しいですよ。

回答No.9

cocoamix

うちではもち米をひとにぎり入れます。
もちろん1時間くらい水にひたすといいと思います。
つやつやして、食べ応えもありますよ。

回答No.8

galluda

がると申します。
美味しさの基準ってのもまた難しいとは思うのですが。

取り合えず確定でまず「まずくない」ご飯を炊くために。
・水加減に気を配る
お米は、新米古米保存状態などによって吸水率が結構変わります。なので、私は「１時間程度水を吸わせた後に」水加減を調整します。

後はまぁ好みとか趣味とかの話になってくるのですが。
・白米は使わない
個人的には五分。せめて七分(胚芽米)のほうが、お米の味がちゃんとしているように思います。
・羽釜で炊く
すこぉしオコゲをつけるくらいの炊き加減が好みですが。風味が漂います。
・古米なら、棒寒天を少し入れる
大体、２合あたり1/4本くらいの割合で。しっとりと炊き上がります。

こんな感じでしょうか？
なにか参考にでもなればよいのですが。

回答No.7

fuzigoon

いつも美味しく白米を食べています。
・10kgものより、５kgものを購入します。封を開けた瞬間から劣化していくわけですから、新鮮なうちに食べてしまった方がいいです。
・色々各地の米を購入したことありますが、経験上、自分が今住んでいる地域で収穫された米を炊いて食べるのが一番美味しかったです。おそらく、水とか、湿度とかが関係するのだと思います。
・炊飯器で炊くのを止めてここ数年、鍋（といっても普通のふたつき鍋）で炊いています。めちゃくちゃ美味しくて、もう炊飯器には戻れません。

回答No.6

carryb3849

お米も好みですが、ミルキークインが最近のヒットです。お水はアルカリイオン水がいいのですが、私は
温泉水９９を使って炊いています。はっきり言ってこのコンビで炊くと彼氏がご飯ばっかり食べて困ります。外食や料理を嫌がって、リクエストがおにぎりとかになるのでいいのやら悪いやら。一度お試し下さい。

参考URL：

http://www.onsensui.com/

回答No.5

noname#45950

私は一人暮らしをしていた時、土鍋でご飯を炊いていました。一人暮らしの準備本みたいな物を読んだら、「なるべく家電は持つな」と書いてあって、母が一人用の小さめの土鍋を持たせてくれたので、これでこと足りるかな、と思ったのです。

火加減は、強火８分・弱火５分・とろ火４分。火をとめて、蒸らし１０分で完了です。途中の吹き零れはキッチンペーパーを菜ばしでつかんで吸わせます。給水時間が短いと、激しくふきこぼれるので要注意です。

彼氏は、ご飯を土鍋で炊いている独身女がいるという事実と、土鍋で炊いたご飯の美味しさに、同じくらい驚いていました（笑）。

その時の彼氏は、いま、ダンナになりました。今でも週末は土鍋でご飯を炊きますが、炊飯器（ＩＨです）で炊いた時と食べる量が違います（特にダンナ）。

ダンナは否定しますが、私と結婚した理由の何パーセントかは「土鍋ごはん」じゃないかと私は踏んでいます。

回答No.4

emptygal

一般論じゃないかもしれませんので・・・
あくまでも私のやり方です。

まずは40度くらいのお湯で軽く洗います。
真っ白にお湯が染まりますので、すぐ捨てます。
今度はお水でざるの中で洗います。
ざるで洗うのが重要です。
お米粒の大きさを揃えるということが大事です。
炊飯器の目盛りよりも少し水を少なめに入れて炊きます。

ここで浸水を1時間位したほうがいいらしいですが、私はすぐ炊いたほうが好きです。
ちなみにIH炊飯器を使ってます。

ポイントはざるで洗う→お米粒の大きさを揃えることですね
お米は「ひとめぼれ」が好きです。

回答No.3

chatea

まず一度水を入れて、ざっと研いだらすぐ水を捨てます。これはヌカ臭さを消すのに重要なポイントです。なお、お湯を使うと生煮え状態になって味が落ちたり、ヌカの匂いが強くなります。せめて冷たくない程度に感じる水を使いましょう。

次に２～３回水を替えながら丁寧に米を研ぎます。力任せにやると米が割れたりします。余計な力は入れないで研ぎましょう。

研いで水が少し濁る程度になったら研ぐのを止めて、米の量より若干多いくらいの水を加えます。古米ならもう少し多め、新米ならかろうじてかぶるくらいでもＯＫです。米の水分量にあわせて調整しましょう。

このまま最低でも30分ほどおいて、米に十分水を吸わせてから炊くことで、芯のない、ふっくらしたご飯に仕上がります。

安い米や古米を使う場合は、日本酒を少し加えると旨みが増して、ふっくら炊けます。

品種は好みがありますが、あえて挙げるなら、単品で美味しいと思うのはコシヒカリ、あきたこまち、はえぬき。これらの米にミルキークイーンをブレンドするとより旨みが増します。

水については、個人の嗜好に加え、米との相性もあるので答えが存在しません。

一応、米の味を楽しみたいなら軟水（水道水）、微妙な味の変化を楽しみたいならミネラルウォーターをいろいろ変えて使うといいでしょう。

回答No.1

simakawa

まずいお米がおいしくはならないでしょう．

IHも１万円位～７万円位まであります．
2～3万円なら十分だと思います．
おいしく炊きたいので，日立ナノ130度のを購入し，おいしく炊けています．