たくさん使うには・・・

質問

銀杏がたくさんあります。
一度にたくさん使える料理ないですか？
枝豆みたいにムースとかにできたらよさそうなんだけど、くどそうだし・・・
とりあえずは、炊き込みご飯にまぜます。

回答No.5

momoqoo · ベストアンサー

銀杏と鶏肉の炒め物はどうでしょう。
とりもも肉と青梗菜を炒め、煎ったぎんなんと
小口切りにしたネギを加えます。
味付けは酒、塩、醤油と中華調味料等お好みで・・・。
最後に水とき片栗粉でとろみをつけます。
４人分で１カップくらいは消費できます。

ご質問とはちょっとずれてしまいますが、銀杏は冷凍保存できます。
煎ってから皮をむいてフリーザーバックで保存します。
私も毎年たくさんの銀杏を拾ってきますが、この方法を利用してます。
上記料理の他、茶碗蒸しにちょっと使いたい時などに便利です。
ただ、大量の銀杏を一人で剥くと肩が凝ってしまうので
それが難点といえるでしょう。

お礼

保存方法までありがとうございます！
たしかに剥くのは肩が凝りますね。。。
私の場合小さかったから、指にマメができてしまいました。。。

回答No.4

noname#8405

皮をむいたら、爪楊枝にさしててんぷらにしてはいかがでしょうか？
てんぷらの脇に、彩りにととっても上品に仕上がるので、お客様にもお出しできます。

補足

う～ん。。。
おしゃれかもしれないけど、ちと面倒ですなぁ。。。＾＾；

回答No.3

noname#21649

ぎんなんにはビタミンｂ６阻害材を含みます。
食べ過ぎるとB６不足の栄養失調になりますので．胃の中が空になったらばB６を取るようにしてください。（対応する食品は成分表を見てください）

私は．かまどで煮炊きしながら．かまどでいって食べる．たけてす。他に仕事が出来なくなりますが．必ずぎんなんはへります。

お礼

ほう・・
そんな作用があるんですか！
それは知らなかった。。。

回答No.2

suuzy-Q

素揚げより、炒る方が簡単かも。
フライパンに、蓋をし、少し、
空焼きしてから、鬼皮をつけたままの、
銀杏を、放り込んで、ガラガラ、
ゆすりながら、炒ります。
はじけてきたら、適当に塩を
放り込み、もうしばらく、ゆする。
火を止める加減は、自分の目で
確かめてつかあさい。
皮を剥くのは、食べる人に
やってもらいやしょう・・・
ちゃんと、火が通っていれば、
渋皮も、すぐ、剥けるよん。
でも、食べ過ぎには、ご注意。
鼻血が、出ま～す！！

補足

鼻血・・・（笑）
渋皮は冷めると剥けなくなるんですよね。。。
殻むいてるうちに冷めて・・・

回答No.1

noname#21384

銀杏を素揚げして、塩をまぶしてください。
これで、お父さんのビールのおつまみになります。
あ、銀杏は殻をむいてくださいね。

お礼

素揚げですか。。
それなら塩加減もよさそう！
いつも空炒りして塩水かけてたんだけど、塩辛すぎ。。なんてことも。
銀杏の薄皮も揚げてるときに外れそう。
ありがとうございます。