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おでんを作るときのじゃがいも
おでんを作るとき、じゃがいもは必ず煮くずれしてしまいます。煮込めば煮込むほどおいしいのに毎回、じゃがいもだけお鍋別にしてあまり煮込まないようにしています。 コンビニとかのじゃがいもはずうっと煮込んでいるのに、くずれてないですよねえ。上手くくずれずに煮込める方法教えて下さい。
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その他の回答 (7)
- ginzaredwiwi2005
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- Mrmoonlight
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全然質問に関係ないのですが、たまたま見つけてしまったので回答せずにいられなくて。。。 うちではおでんににんじんを入れます。ものすごくおいしくて、我が家の中では一番人気の具です。それからトマトもおいしいですよ。 友人に話すとたいてい怪訝な顔をされますが、ぜひお試しください。 全然関係ない回答、失礼しました。
お礼
アイデアありがとうございます。野菜が好きなのでにんじんやってみます、トマトはえ～っと、やってみるかもしれないです。
- taranko
- ベストアンサー率21% (516/2403)
- cwswcm
- ベストアンサー率44% (191/429)
火にかけて煮続けると、煮くずれます。 味は冷める課程でしみこんでいく（一晩 おいた煮物が美味しいのはこのためもあります） ので、別ゆでにしたジャガイモを鍋に最後に加え て、一煮立ちさせたら火からおろし、 バスタオルなどでくるんで保温しておくと、 ゆっくり冷めていく課程で味もしみ、 くずれにくいです。 適温調理（＝保温調理）という方法です。煮込み系は この調理法をとると、ガス代の節約にもなり 美味しく仕上がります。 専用の「はかせ鍋」や「シャトルシェフ」など もありますが、新聞紙やバスタオルなどでくるんでも 同じ効果が得られます。
お礼
ガス代の節約にもなるのがうれしいですよね。やってみます。ありがとうございます。
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3924/12456)
メークインを使うと煮崩れしにくいです。 その他のジャガイモですが、半分にして煮るときは、面取りします。 後、別鍋にしたら他の具より早く煮ておき、冷ましておきます、（冷めるときに味がしみます）それで味をつけておいてから、温めておでんに合わせるとうまくいくと思います。
お礼
なるほど、煮ていなくてもだしにつけていると味がしみますよね。ありがとうございます。
- 4500rpm
- ベストアンサー率51% (3240/6352)
安物の梅干しをまるのまま数個入れてください。
お礼
早速のご回答ありがとうございます。 はい、一度ためしてみます。
お礼
なるほど、水につける事はしたのですが、１０分ほどでした。もっと長くつけてみます。ありがとうございます。