シソの保存法

質問

花粉症で夏にシソをたくさん作り、花粉の時期に使おうと思いましたが、どのように保存したら一番成分を逃さないか分かりません。現在、穂も出てきています。葉でも穂でもよいので良い保存法を教えてください。

回答No.2

goe603 · ベストアンサー

赤じそならシソジュースがおすすめです。
　赤シソ400グラム、クエン酸40グラム、水1.8リットルを入れ２日おいて、その水に砂糖1キログラム弱を入れて煮立てれば完成です。

青じそならしょうゆ漬けに。
　コーヒーの空き瓶などに塩でもんだシソの葉を入れ、ひたひたにショウユを入れてできあがり。
一週間目くらいから食べられますが、日をおいた方がおいしいです。
水分は厳禁なので乾いた清潔なハシで取り出してくださいね。水でもみ洗いしてみじん切りにするとご飯によく合います。(混ぜご飯がgoodです)

お礼

ありがとうございます。醤油付けは美味しそうです！！やってみようと思います。ありがとうございました。

回答No.1

anzunomamasan

シソの葉を保存するのは難しいですが、穂が出ているのなら、シソの実漬けを作っては如何でしょうか？
　花が終わり、実になったら、青々しているうちに収穫し、洗って穂から身をしごくようにして取ります。
　それを、ざるに入れ、熱湯をかけ、塩をまぶし、きれいなビンなどにギュウギュウに詰め込み、蓋をして冷蔵庫で保存します。
　時間がたつと黒くなりますが、香りや味は残りますので、大根やキュウリ、キャベツなどの一夜漬けに入れて利用します。
　塩の強さによっても違いますが、１年ぐらいは持ちますよ。

お礼

ありがとうございます。早速、今月の連休を利用して作ります！！