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かぼちゃとさつまいもを甘くする方法
お昼によくセルフの讃岐うどんを食べに行くのですが、そのうどん屋のかぼちゃ天とさつまいも天はすごく甘みがあって美味しいのですが、家で天ぷらを作ってもこんなに甘くありません。 もちろん素材の良し悪しはあると思いますが、揚げる前に何か手を加えれば甘みが増す方法はあるのでしょうか？
- bonbonkogepan
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質問者が選んだベストアンサー
私の家だけかもしれませんがかぼちゃんの揚げ物を作る時は一度「塩と砂糖を少量入れ下湯で」をします。 そうすると甘味の強い天ぷらが出来ますよ。 衣が揚がればできあがりなので調理時間も短くなるのでお勧めです、よかったら試してみてくださいね。
お礼
ご回答ありがとうございます。 私がかぼちゃの天ぷらを作ると、火を通す為に揚げすぎて真っ黒になってました（涙） 色を気にすると逆に火が通ってなくて硬かったり・・・ 先に下ゆで＆味付けしておけばいいなんて！ まさに目からウロコでした^^ 次作る時は絶対やります！