すりおろした長芋の色を黒くさせないための薬品について

質問

すりおろした長芋が酸化して黒くならないために、ほんの一さじふりかけると良いと言う薬品は何でしょうか？必要としている方がいて、私は頼まれた者なんですが、その方が言うには「“クエン酸”だったような気がする！」というのですが本当でしょうか？

回答No.2

hirakawa · ベストアンサー

クエン酸でＯＫです。
でも、わざわざクエン酸を入手する必要はありませんよ。
私の職場では、お酢を（酸味が付かない程度）ほんの少しいれて混ぜ合わせます。

お礼

ありがとうございます。私に頼んだ方も食堂をやっている方なんですが、食堂関係ではよくあることだったんでしょうかね？参考になりました。

回答No.1

payment

あっていると思います。家庭では酢を使います。

お礼

ありがとうございます。早速教えてあげようと思います。